俗話說(shuō)：“民以食為天,，食以安為先”。牛奶等乳制品已是百姓餐桌上不可或缺的食物,，食品質(zhì)量安全涉及人民群眾的切身利益,，生產(chǎn)和經(jīng)銷偽劣食品甚至有毒食品的行為,，與謀財(cái)害命者的行徑有何區(qū)別,？正因如此,，國(guó)家才把食品安全列入到藥品安全的高度加以監(jiān)控,。

牛奶，在人們的日常飲食中占據(jù)重要位置,。補(bǔ)鈣,、強(qiáng)身,、健體,，好處多多。世上牛奶本沒(méi)有問(wèn)題,，加的東西多了,，也就成了問(wèn)題。然而,，自從“三聚氰胺奶”“皮革奶”等各類奶制品安全問(wèn)題發(fā)生后,，消費(fèi)者對(duì)于國(guó)內(nèi)奶業(yè)的安全擔(dān)憂就沒(méi)有停止過(guò)。

抓好奶制品質(zhì)量會(huì)如此困難嗎,？其實(shí)不然,，筆者認(rèn)為，只要做好兩個(gè)方面即可：一是監(jiān)管到位,，二是處罰到位,。最為重要的是，要有一個(gè)明確的監(jiān)管責(zé)任主體,。責(zé)任主體不明確,，看似很多部門(mén)都在監(jiān)管,，都在負(fù)責(zé)，若協(xié)調(diào)不好,，很容易造成“三個(gè)和尚沒(méi)水吃”的局面,。

就目前的管理現(xiàn)狀而言，從奶牛養(yǎng)殖到鮮奶生產(chǎn),，從奶制品加工到市場(chǎng)銷售,，每一個(gè)環(huán)節(jié)都有不同的部門(mén)在負(fù)責(zé)監(jiān)管，而且最高部門(mén)為國(guó)家層面的食品安全委員會(huì),，可謂齊抓共管,，重視有加。但為什么還會(huì)出現(xiàn)令人擔(dān)憂的現(xiàn)象呢,？筆者認(rèn)為,，關(guān)鍵問(wèn)題在于，監(jiān)管的高壓態(tài)勢(shì)不能僅限于集中整頓,，而要保持一種常態(tài),。要做到每天、每周,、每月,、每季、每年,，每個(gè)環(huán)節(jié),，時(shí)時(shí)刻刻都有人監(jiān)管，不定期進(jìn)行抽查,，且要有人承擔(dān)監(jiān)管責(zé)任,。我們要加大對(duì)違反食品安全法規(guī)的處罰力度，讓制假售假者望而卻步,。

只有責(zé)任到位,，才能監(jiān)管到位，而監(jiān)管到位,，奶制品安全才會(huì)到位,。所以，要想抓好奶制品質(zhì)量問(wèn)題,，關(guān)鍵還是加強(qiáng)監(jiān)督,、處罰力度。