俗話說：“民以食為天,，食以安為先”,。牛奶等乳制品已是百姓餐桌上不可或缺的食物,，食品質(zhì)量安全涉及人民群眾的切身利益,，生產(chǎn)和經(jīng)銷偽劣食品甚至有毒食品的行為,，與謀財害命者的行徑有何區(qū)別,？正因如此,，國家才把食品安全列入到藥品安全的高度加以監(jiān)控,。

牛奶,，在人們的日常飲食中占據(jù)重要位置,。補鈣、強身,、健體,，好處多多。世上牛奶本沒有問題,，加的東西多了,，也就成了問題。然而,，自從“三聚氰胺奶”“皮革奶”等各類奶制品安全問題發(fā)生后,，消費者對于國內(nèi)奶業(yè)的安全擔憂就沒有停止過。

抓好奶制品質(zhì)量會如此困難嗎,？其實不然,，筆者認為，只要做好兩個方面即可：一是監(jiān)管到位,，二是處罰到位,。最為重要的是，要有一個明確的監(jiān)管責任主體,。責任主體不明確,，看似很多部門都在監(jiān)管，都在負責,，若協(xié)調(diào)不好,，很容易造成“三個和尚沒水吃”的局面,。

就目前的管理現(xiàn)狀而言，從奶牛養(yǎng)殖到鮮奶生產(chǎn),，從奶制品加工到市場銷售,，每一個環(huán)節(jié)都有不同的部門在負責監(jiān)管，而且最高部門為國家層面的食品安全委員會,，可謂齊抓共管,，重視有加。但為什么還會出現(xiàn)令人擔憂的現(xiàn)象呢,？筆者認為,，關鍵問題在于，監(jiān)管的高壓態(tài)勢不能僅限于集中整頓,，而要保持一種常態(tài),。要做到每天、每周,、每月,、每季、每年,，每個環(huán)節(jié),，時時刻刻都有人監(jiān)管，不定期進行抽查,，且要有人承擔監(jiān)管責任,。我們要加大對違反食品安全法規(guī)的處罰力度，讓制假售假者望而卻步,。

只有責任到位,，才能監(jiān)管到位，而監(jiān)管到位,，奶制品安全才會到位,。所以，要想抓好奶制品質(zhì)量問題,，關鍵還是加強監(jiān)督,、處罰力度。