藏族有一句諺語：“山羊見柳,，藏族見酒”,。藏族人之于酒，如同我們之于茶,?？梢哉f,，藏族人天天不離酒，家家戶戶必會釀酒,。釀酒是藏族婦女的一項日?；顒印Ｋ?，無須等到春天,，去尋找沈從文筆下的桃花庵，在任何一戶藏族人家便可沽酒。 張鷹在藏40多年,，在下鄉(xiāng)期間,，收集了西藏各個地區(qū)不同材質(zhì)、不同樣式,、不同花紋的酒具,。在這些各式各樣的酒具里，他找到一條打開通往藏族歷史的時間隧道,。

陶制雞形酒壺常見于日喀則地區(qū),。

張鷹向記者展示他所收藏的土陶酒壺。

    一杯酒里的歷史

藏族有著悠久的歷史和燦爛的藏文化,。早在1000多年前,，藏民族就開始釀酒，在漫長的歷史進(jìn)程中,，形成了獨特的藏族酒文化,。

藏族的酒類繁多。敦煌出土的古藏文寫卷《苯教喪葬儀軌》記載,，吐蕃早期所飲的酒有米酒,、小麥酒、葡萄酒,、蜂蜜酒和青稞酒等,。隨著文成公主進(jìn)藏，促進(jìn)了漢藏文化融合,，使藏族人掌握了內(nèi)地傳入的復(fù)式發(fā)酵釀酒法,，仿內(nèi)地黃酒釀制的青稞酒得到藏族人們的普遍喜愛。

藏族的日常生活被勞作所填滿,。耕作,、放牧、貿(mào)易和勞作,，成為他們民族史詩里的固定章節(jié),，千百年來未經(jīng)修改和潤色。若沒有酒,，勞作就變得沉悶和死板,。而對于藏族這個嗜酒的民族而言，不通過酒,，是不能進(jìn)入藏族隱秘,、幽深的精神內(nèi)部。在大多數(shù)藏區(qū),，平時倘有客至,，敬茶不敬酒,。但逢年過節(jié)和喜慶時，如果客人來家,，則必須敬酒,。敬酒時，主人先斟滿一碗（或杯）,，捧獻(xiàn)于客前，客人雙手接過后,，用右手無名指蘸酒,，向空中彈酒三次，然后喝三口,，等主人再斟滿,，這時客人才一口干盡杯中酒。在節(jié)日里,、聚會活動時是“無酒不成筵席”,。唱祝酒歌是藏族人民最有意義的普遍習(xí)俗，藏族有一句笑話：“喝酒不唱祝酒歌,，便是驢子喝水”,，認(rèn)為“如果酒沒有歌，那就像水般沒有味道”,，“好酒你來喝,，酒歌我來唱。酒和酒歌,，都沒有停下的時候”,。據(jù)史料記載，吐蕃時期就有酒歌,，藏族將酸甜苦辣和愛恨情愁,，都濃縮在一杯酒里。

后藏地區(qū)的酒壺,，過去流行于江孜一帶,。

酒壺為典型的扎囊陶藝風(fēng)格。

    酒具里的人情之美

我來到張鷹家時,，發(fā)現(xiàn)他的客廳陳設(shè)著各種酒具,，有土陶酒壺、竹管酒壺,、野牦牛角酒壺,，大小不一，形式各樣,。張鷹拿起一個形狀酷似雛雞的陶制青稞酒壺,，從尾灌酒,，雞啄飲酒。張鷹介紹道：“這只酒壺來自日喀則地區(qū),，一般用在婚禮或新年節(jié)慶時,，是婦女敬酒時用的。這種酒壺喝酒很有講究,，它要求喝酒人不能發(fā)出聲響,，否則敬酒人會再將酒壺填滿，以示懲罰,?！?/p>

西藏的器具不僅是藏族人民生活的必需，也是美化環(huán)境,、擴展精神領(lǐng)域的一種生活方式,。一件茶壺或酒器往往要用上幾十年甚至幾代人，即使已損壞,，也舍不得將其丟棄,，猶如一件珍愛的藝術(shù)品，小心翼翼地收藏起來,。張鷹說：“昌都卡若出土的文物說明在4000多年前西藏人民就已經(jīng)掌握了燒制陶器的技術(shù),，并開始形成自己獨特的審美觀念，這一觀念為后來西藏器具文化發(fā)展奠定了基礎(chǔ),。時至20世紀(jì)50年代西藏民間還保持著不少原始的器具制作方式,。在人們的生活中，石,、木,、竹、骨,、陶等器具占據(jù)著主導(dǎo)地位,。”

西藏的酒具以陶為主,，大多出產(chǎn)于江孜卡麥鄉(xiāng)和墨竹工卡縣,。江孜卡麥鄉(xiāng)的土陶酒具從工藝、花紋和色澤,，都按照傳統(tǒng)古法泡制,，具有原始?xì)庀ⅰ６窆たh的酒具,，因地域接近拉薩,，深受時興潮流的影響，出產(chǎn)的酒具款式新穎,，接近現(xiàn)代人的審美情趣,。昌都人喜歡用黑陶酒壺來盛酒,，黑陶產(chǎn)自于云南德欽縣。因為黑陶酒壺小巧而精致,，符合昌都地區(qū)的藏族人喝藏白酒的習(xí)慣,。張鷹說：“藏族人外出有帶酒的習(xí)慣，尤其在節(jié)日,、春耕,、開鐮和糧食入倉時，所以酒壺是至關(guān)重要的,。酒壺種類很多,，如后藏地區(qū)的陶壺、前藏木桶壺,、貢布地區(qū)的竹桶壺等，竹桶壺是最簡易的一種,?！绷种淠痉泵破鞔蠖嗍悄举|(zhì)的,。把木頭刨成木片合并在一起形成桶狀,，然后用藤條綁緊，并且利用木片上的枝椏巧妙地制作成壺嘴,。這種酒器是最古樸,、最自然的形制。

西藏山南地區(qū)扎囊縣一帶的背酒罐,。一般是在慶賀親朋好友喬遷新居時用的,。

銅箍酒具主要是過節(jié)時候敬酒用的，盛行于拉薩和林芝地區(qū),。

酒賦予了藏族人濃烈的情感,，他們熱情、大方,、豪放,。他們喜歡聚集起來，開懷暢飲,?！疤貏e是在后藏農(nóng)區(qū)，歌舞時圈內(nèi)要放置一個特大的酒鍋,，西藏人稱其為‘扎果’,，意為大肚子陶鍋。日喀則地區(qū)的傳統(tǒng)習(xí)慣是每個‘扎果’配制許多‘連姆’（陶酒壺或紅銅酒壺）,，喝酒時每人拿一個,，由兩名婦女將‘扎果’中的酒盛入每個人的酒壺中,，歌舞一段暢飲一次?；檠缁蚬?jié)日喜慶時同樣如此,。”張鷹如是說,。

不僅藏族人嗜酒,，連耕牛也嗜酒。張鷹說：“春耕日,，藏族男人把壺,，女人端碗，先給鄰家的耕牛獻(xiàn)上一條哈達(dá),，再把第一碗酒獻(xiàn)給耕牛,。看見酒,，耕牛舌頭伸得老長,，饞得口水直流。敬酒者一高興,，讓它連喝三碗,。一碗酒倒在牛舌上，牛卷舌就進(jìn)去了,，一滴不漏,。耕牛喝了東家再喝西家，家家三杯,，喝遍了整個村子的酒,。喝完美酒的耕牛搖頭擺尾與村民同歡，象征性地犁地好幾個來回,。而這時候,，村民們也跳起了圓圈舞——鍋諧。人們從懷里掏出了一個銀碗,，在空中彈了三下后,，一飲而盡?！?/p>

酒具作為一種藏族人們?nèi)粘Ｉ畹闹匾髅?，同時也是家里必不可少的裝飾品。從貴族人用的金銀包漿的酒壺,，到普通人家用的各種酒具,，這些酒具都包含著藏民族獨特的手工藝和生活美學(xué)。它讓我們深信,，一壺酒,、一碗酒,、一杯酒里，都是一個微縮的江湖,，蘊藏著藏族人內(nèi)心深處最為尋常的喜怒哀樂和愛恨情仇,。

    采訪后記>>>

有時候我覺得藏民族生活于一部超現(xiàn)實主義的小說中，這不僅因為青藏高原上的景物如同小說般具有神秘色彩,，更主要的是他們的生活富有和天空一樣的美學(xué)質(zhì)感,。在一杯酒里衍生出酒具的裝飾之美和歌舞之美，還有許多富有傳奇色彩的動人傳說和藏族諺語,。寧愿說酒具是酒的容器,，不如說酒具，是藏民族的世俗江湖,。觸摸著張鷹先生所收藏的酒器,，我仿佛觸摸到先前主人的體溫，夾帶著凜冽的寒風(fēng),，青稞酒的芬芳和松脂與麝香混雜的氣味,。