由于藏民族對(duì)茶的魚水之需,，產(chǎn)生了世界上最龐雜繁復(fù)的茶葉之路,，把藏區(qū)與川滇產(chǎn)茶地結(jié)合為一個(gè)生理上的整體,。茶葉之路不僅是一個(gè)地理上的概念,，更是一個(gè)有機(jī)的組織，滲透到各階層的經(jīng)濟(jì)與文化中,。茶葉之路涉及的環(huán)節(jié)有：茶農(nóng)—制茶工場(chǎng)—茶販—營(yíng)運(yùn)人（馬幫與背夫）—茶店—鍋莊—商號(hào)—零售商—茶客,。

    一日無茶則滯，三日無茶則痛

西藏高原上的茶文化,，已有千年以上的歷史了,。茶葉在唐以前亦稱“檟”，《爾雅·釋木篇》中說：“檟,，苦荼(茶) 也,。”藏語稱茶為“莢”,，是當(dāng)時(shí)漢語“檟”(茶樹)的譯音,。茶葉具有消食、止渴,、去膩等特殊的功能,，對(duì)于缺氧、干燥和以肉食,、酥油,、糌粑為主食的青藏高原人來說，確實(shí)是不能一日無茶,。

“每天早上我都必須喝酥油茶,、吃糌粑,，要不一整天都沒勁。如果不喝茶,，吃其它的什么都不行！代替不了,！”桑布醫(yī)生說,。

藏民族是世界上最喜歡喝茶的民族之一，很多人特別是老人已經(jīng)對(duì)茶養(yǎng)成了一種生理和心理上的依賴：“寧可一日無食,，也不可一日無茶”,。

桑布醫(yī)生在拉薩行醫(yī)二十多年，他總結(jié)說：“藏民族日常飲食以牛羊肉,、奶制品和青稞為主,，這種膳食很不容易消化，而茶葉具有很好的溶解脂肪的功效,，有助于消化肉奶類食物,。還有，高原的氣壓較低,，空氣干燥,，人體內(nèi)的水分很容易蒸發(fā)，血管的膨壓會(huì)增大,，喝茶不僅可以補(bǔ)充水分,，還能增強(qiáng)血管的抗壓能力……所以，當(dāng)我們的祖先一喝到茶這種飲料時(shí),，就注定我們離不開它了”,。

從醫(yī)學(xué)的角度講，這是因?yàn)椴枞~含咖啡堿,、茶堿,、鞣酸、揮發(fā)油等,，有興奮大腦和心臟的作用,。此外茶里還含有多種人體不可缺少的維生素和微量元素，適當(dāng)飲用是非常有好處的,。特別是藏民族飲食中的牛羊肉和糌粑都屬酸性食物,，而喝茶有助于維持酸堿平衡，彌補(bǔ)了藏民族飲食結(jié)構(gòu)上的缺陷,。

    藏民族幾種飲茶方式

藏民族飲用的大多為大茶和磚茶,。煮茶時(shí)，先在壺中加入冷水,，投入適量茶葉燒開,，然后用小火溫著,。絕大部分人喝茶時(shí)要加入適量的鹽，這叫清茶,，是最普通的一種,。另外還有幾種特別的煮法：

首先就是最具代表性的酥油茶。酥油是從牛奶中提煉的粗制奶油,，本來油水很難結(jié)合,，但藏民族創(chuàng)造性地用反復(fù)攪制方法令其二者水乳交融，從而使青藏高原有了最佳的飲品,。酥油茶在不同地區(qū)也略有差別,；第二種，煮茶時(shí)加入草果,、姜片,、花椒等一起熬煮，這種茶治感冒,，味道鮮美可口,；第三種是將一種帶有藥味、細(xì)嫩的草葉（形似柳葉）,，炒成黃色,，加入茶汁中久煮， 俗稱“藎芥茶”,，有治傷風(fēng)頭痛的功效,；第四種是在茶汁中加入紅糖，該茶對(duì)產(chǎn)婦有很好的治療保養(yǎng)作用,；上世紀(jì)三四十年代,，拉薩又興起飲一種由印度傳來的“甜茶”，原料是來自印度或云南的紅茶,，加鮮奶和糖煮成,，味道甜爽滑膩。直至今日,，不管是老人還是年輕人,，在休閑的時(shí)候，都喜歡聚在甜茶館里喝上幾杯甜茶,。（據(jù)西藏人文地理網(wǎng)）

    編后語：

每個(gè)民族都有自己獨(dú)特的飲食文化,。藏民族作為一個(gè)有著悠久歷史的民族，其飲食習(xí)俗別具風(fēng)格,，其中酥油茶便是藏民族特有的營(yíng)養(yǎng)飲料,，以其原料的營(yíng)養(yǎng)性、制作方法的獨(dú)特性而聞名遐邇,。形成了別具特色的高原茶文化,。

在西藏高原這種帶有草原風(fēng)味,、具有獨(dú)特藏民族特色的酥油茶文化，一千多年來,，已深入到藏族人民的社會(huì)風(fēng)俗,、社會(huì)禮儀和生活藝術(shù)各個(gè)方面，以茶禮,、茶具,、烹茶方式和飲茶習(xí)俗等形成了西藏高原茶文化的特色。喝茶是藏民族社會(huì)生活中不可缺少的一部分,。客來敬茶,，是藏民族茶俗中最主要的內(nèi)容,，反映出他們?nèi)粘Ｉ畹墓Ь础⒑湍?、祥和的氣氛?/p>