珞巴族是喜馬拉雅東部山區(qū)的居民，直到西藏民主改革前,，還生活在原始社會末期,，以采集,、狩獵和刀耕火種為生,。珞巴族生活的自然環(huán)境和原始的生產(chǎn)方式,，決定了他們有著與其他許多民族不同的獨特的飲食文化習俗,。如果你有機會在喜馬拉雅山區(qū)旅行,，在熱情的珞巴家中作客，你將會體味到不同尋常的人生情趣和自然野趣,。

得天獨厚的人們

珞巴族的神話和史詩中,，把他們賴以生存的腳下的大地深情地稱作“大地母”,，他們說,，天上的日月星辰是大地母的孩子，地上的飛鳥走獸是大地母的孩子,，山上的花草樹木是大地母的孩子,，水中的游魚是大地母的孩子，人也是大地母的孩子,，而且是她最小,、最疼愛的孩子,。大地母用她的奶汁喂養(yǎng)自己的孩子，把愛賜給人們,，教育人們婚姻,，并教給人們采集、狩獵和農(nóng)耕,，使人們得以生存,，繁衍子孫。

珞巴族生活的喜馬拉雅東部山區(qū)稱作“珞瑜”,，這里氣候溫和,，雨量充沛，森林茂密,，是天然的動植物王國,，給珞巴族的飲食提供了取之不盡、用之不竭的源泉,。珞巴族的許多食品來自采集,，除種類繁多的野果、山芋,、山薯等塊根,、野菜、竹筍外,，這里還生長著珞巴話稱作“達諧”,、“達薺”、“達白”,，漢語稱木糌粑,、棕心粉等的棕櫚科植物，富含淀粉,，是珞巴人的主食,。如生活在珞瑜西部腹心地區(qū)的許多部落或家族，就以占有達諧林等的多寡作為財富的標志,。墨脫的珞巴人關(guān)于“糌粑樹”,、“牛奶泉”的傳說，也反映了采集提供飲食來源的意義,。

珞巴族還以采集季節(jié)劃分四季和月份,。在布瑞部落，1－2月是采集竹筍的季節(jié),，3－5月是采集鮮果的季節(jié),，6月采集達諧，7月采集蕉類，8月采集柑桔,，9月是“希如”(油果子),，10、11月核桃,，12月采集樹皮纖維,，以作織布縫衣之用?？梢?，采集在格巴經(jīng)濟生活中的地位。

珞巴男子個個都是好獵手,。浩瀚的原始森林里,，生長棲息著大量的野生動物。但珞巴人并不隨意獵殺,，嚴格的圖騰禁忌,，使不同的氏族和部落有不同的獵殺對象，客觀上具有了保護珍稀動物的意義,。圖騰禁忌,，客觀上是原始時代的人們對環(huán)境與生態(tài)的保護意識。

農(nóng)耕主要是提供糧食來源,。珞瑜屬熱帶,、亞熱帶和濕溫帶氣候，向有“西藏的江南”美譽,。這里生產(chǎn)水稻,、旱稻、玉米,、雞爪谷（黍類作物）等,。品種不同，制作方法也不同,，因而有了不同的主食,。

珞巴族的飲食制作方法，與他們的原料,、氣候條件,、生活方式密切相關(guān)。飯食制作,，米類是蒸與燜,，干食為主，與我國南方稻黍文化民族相同,；面類是烙與烤,，以餅食為主，便于攜帶和保存,，與我國北方麥菽文化民族相同,；菜食制作，肉類是熏烤和燉煮,，蔬菜是清煮或生食,，沒有蒸、炸,、烹,、炒的習慣。

珞瑜盛產(chǎn)辣椒,。珞巴人嗜辣,，凡用餐，必有辣椒佐餐,。珞巴辣椒還是珞巴人與周邊民族進行物資交換的主要產(chǎn)品,。珞巴辣椒辣味強烈而清香，備受青睞,，遠近聞名,。

米酒鼠宴待親人

珞巴族誠實好客，鐘情友誼,。凡過往行人進入村寨,，不分民族、男女和親疏,，均熱誠相待,，如同親人。如遇婚娶大禮,，過往行人可以得到貴賓接待,，被邀參加婚宴；如遇獵隊歸來,，過往行人可以平等參加分配,，得到與氏族成員同等的一份。

珞巴人待客有一套特殊的方式,。屋內(nèi)有專門為客人準備的座席,，由女主人專門接待?？腿嗽谑覂?nèi)就坐,，女主人立即捧上用葫蘆瓢盛的米酒，站在客人面前,，先自飲一口,，以示無毒,，然后微笑著，殷勤勸進,。此時,，客人須連飲三瓢，主人方才滿意,；主人如見客人醉倒,，則視為知已，尤其高興,。這就是傳為佳話的“珞巴進門三瓢酒”,。

在希蒙部落中，待客飲酒的習俗別有情趣,?？腿说絹恚魅藭埶绞献骞俊暗氯省敝?。賓主圍坐一圈,，中間放一個大葫蘆。女主人先從大葫蘆中舀出滿滿一大瓢酒,，自飲一口,，再倒回葫蘆中；然后從中舀出滿滿一大瓢,，先從客人敬起,，一人一瓢，如此反復(fù)輪回,，至少三巡以上,。如果有人在某一輪中沒有喝完，可以回敬女主人,，或倒入自己隨身攜帶的酒葫蘆中,，但絕不能潑灑在地上。

珞巴族善釀酒,，一般不喝茶,，只愛喝酒。酒類極多,，用稻米做的醪糟酒稱作米酒,，甘甜醇香；玉米或雞爪谷做的水酒,，清澈酸甜,；用“達諧”、“達薺”和“達白”等做的酒,，是珞瑜南部一些部落日常飲用的,，清淡爽口,，消渴解暑；還有竹花果,、蜜蠟或其它水果做原料釀制的各種黃酒,。

珞巴人待客，以酒代茶,。賓主邊敘邊飲,，輪杯交盞,，親密非常,。主人還常千般挽留客人共同進餐。招待客人的主食以石鍋燜蒸的稻米干飯為主,，有時還有用石板烙烤的面餅和用石鍋做的雞爪谷糕坨,。菜食則以熏烤獸肉、木耳,、蘑菇為主,，以辣椒、野蒜為佐料,。珞巴族習慣分餐制,，飯、菜分別盛入竹碗或木碗之中,，每人一份,，用右手三個手指抓食?？腿擞貌颓?，主人總是先吃一口，以表示款待的誠意,。

珞巴族有一種招待客人的特殊食物——山鼠肉,。珞瑜山鼠，體大圓肥,，呈灰褐色,，習居山野。每年的10月至次年的5月,，是捕鼠的最好季節(jié),。人們捕捉到山鼠后，制成肉干,，以備節(jié)慶和待客,。當年關(guān)節(jié)慶或貴客蒞臨，主人將鼠肉用石鍋燉爛,，佐以干辣椒,、野蒜等,，肉味鮮嫩，十分可口,，是款待客人的主菜,。傳說，珞巴族祖先阿巴達尼善捕山鼠,，喜食鼠肉,，并擺鼠宴招待他的妻了、太陽的女兒冬尼海依,，頗得冬尼海依的歡心,。從那以后，珞巴族有了食鼠肉的習慣,。

珞巴人喜歡吃魚,，也常用魚來招待客人。珞瑜水網(wǎng)密布,，盛產(chǎn)魚類,。捕魚的方法多種多樣，有魚籠捕魚,，有魚網(wǎng)捕魚,，有垂釣，還有用箭射,、棒打,、截流逮捕等。民間流傳的一首《漁歌》,，生動地描繪了垂釣的歡樂場面：

夏江水,，波翻涌，

希巴河,，浪騰寶,，

波翻涌，浪騰空,，

釣桿長,，提不動，

掙扯斷,，釣魚繩,。

莫非是，出蛟龍,，

似野豬,，奔狂兇？

拱泥土,，扒地籠,，

清水濁,，碧江紅。

莫非是,，顯靈通,，

似孩兒，撒潑性,？

折樹枝,，掰枯藤，

滿江里,，漂浮沖,。……

做魚的方法比較簡單,，一般是放竹筒內(nèi)置于火塘中燒食,，或是直接放入火塘中燒烤,，或用粘泥包裹埋入火灰中燜熟,，也可以做成魚干，主要用于交換,。

珞巴族有許多關(guān)于漁獵和食魚的神話,，反映出他們漁獵和食魚的悠久歷史。在一篇《阿巴達尼和阿巴金納》的神話中講到,，祖先阿巴達尼和魔鬼阿巴金納是死對頭,，都想害死對方。一天,，同時來到河邊打魚,。各自打的魚放在各自的魚簍里，到準備吃的時候,，就將魚放在各自的竹筒里,，放在同一個火灶上去燒。魔鬼阿巴金納事先藏了一顆毒藥在身上,，趁阿巴達尼不在意的時候,，把毒藥放在了他的竹筒里。這事被聰明的阿巴達尼知道了,，他從懷里又掏出一個葫蘆,，從里面放出一群山鼠，又呼喚大風刮起一陣泥沙,，讓蜂兒在阿巴金納眼前飛舞,，使阿巴金納只顧躲山鼠，遮泥沙,，摸屁股,，揉眼睛,，阿巴達尼則趁機將竹筒換了。毒魚被阿巴金納吃下去了,，一聲大叫,，倒在地上死了。這篇神話,，不僅表現(xiàn)了珞巴族的善惡觀念和正義精神,，也佐證了他們的食魚習俗。

珞巴族待客方式多種多樣,，以酒會友,，以食結(jié)朋，以賓客云集為榮,；如對客人怠慢,，就會受到眾人的譴責。他們在飲食習俗中所表現(xiàn)出的對朋友和友誼的珍視和敬重,，是珞巴族氏族社會培養(yǎng)起來的最純樸的感情,。

飲食札儀中的平等精神

在珞巴族的社會結(jié)構(gòu)中，部落由若干氏族組成,，氏族由若干家族構(gòu)成,。一個家族又包括若干小家庭，共同住在一個長房里,。長房內(nèi)劃分若干單間,，每個單間里都有一個火塘。以火塘為標準,，一個火塘是一個伙食單位,，代表著一個小家庭。每個家族成員都在自己的小家庭中用餐,，家族長也不例外,，只能與自己的妻子及未成年子女共一個火塘。由于家族成員共同勞動,，不分男女長幼平均分配勞動收獲,，所以，各個小家庭的伙食質(zhì)量實際上相差無幾,，真是“有福同享,，有難同當”。  既然如此,，為什么還要按小家庭各建一個火塘呢,？大概也是為了體現(xiàn)一種平均和平等的精神，也許還有機動靈活、節(jié)約時間和節(jié)約體力的意義,。

珞巴族一日三餐,。炊事是女主人（妻子或母親）的事兒。實行分餐制,，分發(fā)飯菜也由女主人掌管（這或許是已經(jīng)消亡的母系氏族社會女權(quán)的余威）,。吃飯時，一家人按規(guī)定的座次席地盤坐在火塘四周,。先由女主人給每人倒水洗手,，雖然珞巴人是用手抓食，但飯前洗手的自覺意識是為了驅(qū)除惡鬼和晦氣,，而良好的衛(wèi)生習慣是在對鬼靈的虔誠信仰中不自覺地養(yǎng)成的,；家人洗罷手，女主人取出少量飯菜和酒,，撒到火塘里,，以祭供灶靈；然后,，在每人面前盛飯菜的陶缽,、竹碗或卷起的芭蕉葉里，不分年齡長幼,、飯量大小,，平均地分配飯菜,，酒則隨意而飲,。餐具都是各人保管，吃不完的可以留下來下頓自用,，或讓給他人,。

在一些部落中，還有“嘗新”的習俗：每年的收獲季節(jié),，開鐮前,，要先在田地中央取回一些糧食，做熟后,，先祭奉鬼靈,，再獻給豬吃。讓豬先嘗,，源于豬圖騰崇拜,。在這些部落中，流傳著豬救母子再傳子孫的神話,。故事說,，在渺遠的古代，祖先阿巴達尼和他的妻子冬尼海依及兒子遭到惡鬼格波倫布的陷害，幸遇一頭母豬拯救了他們,，才使他們得以子孫繁衍,，有了今天的珞巴族。另一則神話說,，人們種植糧食所用的谷種,，最初是由豬奶奶給送來的。

在崩尼,、崩如,、博嘎爾、米古巴,、米新巴等部落中,，還有一個稱作“昂結(jié)”的活動。每年早稻開鐮前,，婦女先從稻田四周手擼稻谷,，用木臼脫殼后做成干飯，先讓狗嘗新,。再讓老年人嘗新,，最后是氏族的其他成員?！鞍航Y(jié)”活動結(jié)束方可開鐮收割,。在狩獵部落中，狗與獵人為伴,，獵人視狗為最忠實的朋友,。在這些部落中，有許多關(guān)于狗的神話和狗圖騰崇拜儀式,，甚至在珞巴史詩中,，也有對狗的最深情的贊美。如英雄史詩《金崗崗日》中,，英雄金崗崗日和他的獵狗同時來到世上,，形影不離，成為忠誠的伙伴,。史詩唱道：

日給給崩從天上來,，

來到林中護英雄。

金崗崗日叱咤山林中,，

日給給崩是箭尾的風,。

圖騰崇拜與飲食禁忌

珞巴族有著熾烈的圖騰崇拜情感，對圖騰物是不采不獵不食的,。據(jù)粗略考察,，總計有上百種動植物圖騰，如虎、豹,、豬,、野牛、狗,、鷹,、蛇、竹筍,、花蕊等,。博嘎爾部落各氏族普遍崇拜虎，人們不僅不能獵殺和食其肉,，還不能直呼其名,，只能尊稱“哥哥”、“叔叔”或“爺爺”,。如果在狩獵中誤殺了老虎,，要像安葬長輩一樣為虎舉行隆重的安葬儀式。崩尼,、崩如等部落禁捕,、禁食猴子；米古巴,、米辛巴部落禁食豬肉和狗肉,。

珞巴族圖騰制是其氏族外婚制的規(guī)約，曾對氏族婚姻和生育的優(yōu)化選擇,，鞏固和維系其氏族制度起過積極作用,。為了分清血緣親疏以保證婚姻規(guī)約的執(zhí)行，在同一氏族成員中,，對男性成員和女性成員的飲食有嚴格的圖騰禁忌規(guī)定,。如在布瑞部落中，本氏族獵獲的野獸的心,、肺和臀部的肉，只準其男性成員食用,，禁止女性和其他氏族成員食用,。男性飲食禁忌較少，女性禁忌較多,，如崩尼和崩如部落的女性禁食熊,、虎、獅,、豹的肉,；布瑞部落的女性禁食雞肉、雞蛋、虎,、獅,、豹、蛇等動物的肉和血,，以及其它獵獲物的胸腔,、頭、蹄,、心,、肺等。布瑞婦女月經(jīng)期間禁食一切獵獲物的肉,，而男子則僅禁食黃豆,、芋頭等。

茫茫林海,，毒蛇出沒,，毒蛇的巨大威脅引起人們的神秘恐怖，因而對蛇的禁忌和祭祀紛繁復(fù)雜,，在飲食習俗上也有所反映,。有人被蛇咬傷，其所在氏族全體成員都要停止勞動一天,，并禁止到藤科植物生長的地段,，禁食類似藤科狀的菜果和辛辣食物。在崩尼部落,，只要本氏族成員被咬傷,，全氏族一年內(nèi)禁止喝酒，禁食芋頭,、南瓜,、黃瓜及薯類等藤本植物；一年內(nèi)禁止釀酒和栽培藤本植物,。被蛇咬傷的人和護理他的人（只限一名男子）,，一年內(nèi)不得與家人同一個鍋灶，除白菜外,，禁食其它一切菜蔬,。

火灶是珞巴族的飲食圣地。有許多家庭祭祀是在火灶旁進行的,。許多部落在每年的一定季節(jié)還有專門祭祀灶神的儀式,。灶神常年守護著神圣的火灶，給一家人帶來富裕,、幸福和吉祥,?；鹪钍遣豢社栉鄣模魏螘r候都不準向火灶里吐痰,、扔臟物及廢棄之物,。火灶上方和周圍不準掛衣物,，不準跨越,，不得在灶旁大聲喧嘩、說臟話,。

原始社會,，并非浪漫詩人想象的浪漫田園；原始民族,，也并非風流雅士追慕的風流自由,。曾長期生活在原始社會，過著艱難生活的珞巴族,，為了吃飽肚子,，為了生存和生命，不得不小心翼翼地討求鬼靈們的歡心,，向他們祈禱,、奉獻犧牲，把自己難得的有限的飲食分給鬼靈,，他們也不得不同樣小心翼翼地約束自己的言行乃至飲食,，以最大努力去避免觸怒在冥冥之中掌管人間禍福生死，而又喜怒無常的鬼靈們,。

解放了,，社會主義的金色陽光，照亮了喜馬拉雅山區(qū),，驅(qū)散了原始的巫風靈雨,，告別了原始采集、狩獵和刀耕的生產(chǎn)方式,，送來了科學,、技術(shù)和文化，新的生產(chǎn)經(jīng)營結(jié)構(gòu)和生產(chǎn)內(nèi)容,在茫茫林海中出現(xiàn),。新的生活,，使珞巴人的飲食習俗開始發(fā)生著新的變化。喜馬拉雅東南部山區(qū)是珞巴族聚居的地方,。手捧酥油的珞巴人在閑聊。