珞巴族是喜馬拉雅東部山區(qū)的居民,，直到西藏民主改革前,，還生活在原始社會末期，以采集,、狩獵和刀耕火種為生,。珞巴族生活的自然環(huán)境和原始的生產(chǎn)方式,，決定了他們有著與其他許多民族不同的獨特的飲食文化習(xí)俗。如果你有機(jī)會在喜馬拉雅山區(qū)旅行,，在熱情的珞巴家中作客,，你將會體味到不同尋常的人生情趣和自然野趣。

得天獨厚的人們

珞巴族的神話和史詩中,，把他們賴以生存的腳下的大地深情地稱作“大地母”,，他們說，天上的日月星辰是大地母的孩子,，地上的飛鳥走獸是大地母的孩子,，山上的花草樹木是大地母的孩子，水中的游魚是大地母的孩子,，人也是大地母的孩子,，而且是她最小、最疼愛的孩子,。大地母用她的奶汁喂養(yǎng)自己的孩子,，把愛賜給人們,，教育人們婚姻，并教給人們采集,、狩獵和農(nóng)耕,，使人們得以生存，繁衍子孫,。

珞巴族生活的喜馬拉雅東部山區(qū)稱作“珞瑜”,，這里氣候溫和，雨量充沛,，森林茂密,，是天然的動植物王國，給珞巴族的飲食提供了取之不盡,、用之不竭的源泉,。珞巴族的許多食品來自采集，除種類繁多的野果,、山芋,、山薯等塊根、野菜,、竹筍外,，這里還生長著珞巴話稱作“達(dá)諧”、“達(dá)薺”,、“達(dá)白”,，漢語稱木糌粑、棕心粉等的棕櫚科植物,，富含淀粉,，是珞巴人的主食。如生活在珞瑜西部腹心地區(qū)的許多部落或家族,，就以占有達(dá)諧林等的多寡作為財富的標(biāo)志,。墨脫的珞巴人關(guān)于“糌粑樹”、“牛奶泉”的傳說,，也反映了采集提供飲食來源的意義,。

珞巴族還以采集季節(jié)劃分四季和月份。在布瑞部落,，1－2月是采集竹筍的季節(jié),，3－5月是采集鮮果的季節(jié)，6月采集達(dá)諧,，7月采集蕉類,，8月采集柑桔，9月是“希如”(油果子)，10,、11月核桃,，12月采集樹皮纖維，以作織布縫衣之用,?？梢姡杉诟癜徒?jīng)濟(jì)生活中的地位,。

珞巴男子個個都是好獵手,。浩瀚的原始森林里，生長棲息著大量的野生動物,。但珞巴人并不隨意獵殺,，嚴(yán)格的圖騰禁忌，使不同的氏族和部落有不同的獵殺對象,，客觀上具有了保護(hù)珍稀動物的意義,。圖騰禁忌，客觀上是原始時代的人們對環(huán)境與生態(tài)的保護(hù)意識,。

農(nóng)耕主要是提供糧食來源,。珞瑜屬熱帶、亞熱帶和濕溫帶氣候,，向有“西藏的江南”美譽,。這里生產(chǎn)水稻、旱稻,、玉米,、雞爪谷（黍類作物）等。品種不同,，制作方法也不同,，因而有了不同的主食。

珞巴族的飲食制作方法,，與他們的原料、氣候條件,、生活方式密切相關(guān),。飯食制作，米類是蒸與燜,，干食為主,，與我國南方稻黍文化民族相同；面類是烙與烤,，以餅食為主,，便于攜帶和保存，與我國北方麥菽文化民族相同,；菜食制作,，肉類是熏烤和燉煮,，蔬菜是清煮或生食，沒有蒸,、炸,、烹、炒的習(xí)慣,。

珞瑜盛產(chǎn)辣椒,。珞巴人嗜辣，凡用餐,，必有辣椒佐餐,。珞巴辣椒還是珞巴人與周邊民族進(jìn)行物資交換的主要產(chǎn)品。珞巴辣椒辣味強(qiáng)烈而清香,，備受青睞,，遠(yuǎn)近聞名。

米酒鼠宴待親人

珞巴族誠實好客,，鐘情友誼,。凡過往行人進(jìn)入村寨，不分民族,、男女和親疏,，均熱誠相待，如同親人,。如遇婚娶大禮,，過往行人可以得到貴賓接待，被邀參加婚宴,；如遇獵隊歸來,，過往行人可以平等參加分配，得到與氏族成員同等的一份,。

珞巴人待客有一套特殊的方式,。屋內(nèi)有專門為客人準(zhǔn)備的座席，由女主人專門接待,?？腿嗽谑覂?nèi)就坐，女主人立即捧上用葫蘆瓢盛的米酒,，站在客人面前,，先自飲一口，以示無毒,，然后微笑著,，殷勤勸進(jìn)。此時，客人須連飲三瓢,，主人方才滿意,；主人如見客人醉倒，則視為知已,，尤其高興,。這就是傳為佳話的“珞巴進(jìn)門三瓢酒”。

在希蒙部落中,，待客飲酒的習(xí)俗別有情趣,。客人到來,，主人會請他到氏族公房“德仁”中,。賓主圍坐一圈，中間放一個大葫蘆,。女主人先從大葫蘆中舀出滿滿一大瓢酒,，自飲一口，再倒回葫蘆中,；然后從中舀出滿滿一大瓢,，先從客人敬起，一人一瓢,，如此反復(fù)輪回,，至少三巡以上。如果有人在某一輪中沒有喝完,，可以回敬女主人,，或倒入自己隨身攜帶的酒葫蘆中，但絕不能潑灑在地上,。

珞巴族善釀酒,，一般不喝茶，只愛喝酒,。酒類極多,，用稻米做的醪糟酒稱作米酒，甘甜醇香,；玉米或雞爪谷做的水酒,，清澈酸甜；用“達(dá)諧”,、“達(dá)薺”和“達(dá)白”等做的酒，是珞瑜南部一些部落日常飲用的,，清淡爽口,，消渴解暑；還有竹花果、蜜蠟或其它水果做原料釀制的各種黃酒,。

珞巴人待客,，以酒代茶。賓主邊敘邊飲,，輪杯交盞,，親密非常。主人還常千般挽留客人共同進(jìn)餐,。招待客人的主食以石鍋燜蒸的稻米干飯為主,，有時還有用石板烙烤的面餅和用石鍋做的雞爪谷糕坨。菜食則以熏烤獸肉,、木耳,、蘑菇為主，以辣椒,、野蒜為佐料,。珞巴族習(xí)慣分餐制，飯,、菜分別盛入竹碗或木碗之中,，每人一份，用右手三個手指抓食,?？腿擞貌颓埃魅丝偸窍瘸砸豢?，以表示款待的誠意,。

珞巴族有一種招待客人的特殊食物——山鼠肉。珞瑜山鼠,，體大圓肥,，呈灰褐色，習(xí)居山野,。每年的10月至次年的5月,，是捕鼠的最好季節(jié)。人們捕捉到山鼠后,，制成肉干,，以備節(jié)慶和待客。當(dāng)年關(guān)節(jié)慶或貴客蒞臨,，主人將鼠肉用石鍋燉爛,，佐以干辣椒、野蒜等,，肉味鮮嫩,，十分可口,，是款待客人的主菜。傳說,，珞巴族祖先阿巴達(dá)尼善捕山鼠,，喜食鼠肉，并擺鼠宴招待他的妻了,、太陽的女兒冬尼海依,，頗得冬尼海依的歡心。從那以后,，珞巴族有了食鼠肉的習(xí)慣,。

珞巴人喜歡吃魚，也常用魚來招待客人,。珞瑜水網(wǎng)密布,，盛產(chǎn)魚類。捕魚的方法多種多樣,，有魚籠捕魚,，有魚網(wǎng)捕魚，有垂釣,，還有用箭射,、棒打、截流逮捕等,。民間流傳的一首《漁歌》,，生動地描繪了垂釣的歡樂場面：

夏江水，波翻涌,，

希巴河,，浪騰寶，

波翻涌,，浪騰空,，

釣桿長，提不動,，

掙扯斷,，釣魚繩。

莫非是,，出蛟龍,，

似野豬，奔狂兇,？

拱泥土,，扒地籠，

清水濁,，碧江紅,。

莫非是,，顯靈通，

似孩兒,，撒潑性？

折樹枝,，掰枯藤,，

滿江里，漂浮沖,?！?/p>

做魚的方法比較簡單，一般是放竹筒內(nèi)置于火塘中燒食,，或是直接放入火塘中燒烤,，或用粘泥包裹埋入火灰中燜熟，也可以做成魚干,，主要用于交換,。

珞巴族有許多關(guān)于漁獵和食魚的神話，反映出他們漁獵和食魚的悠久歷史,。在一篇《阿巴達(dá)尼和阿巴金納》的神話中講到,，祖先阿巴達(dá)尼和魔鬼阿巴金納是死對頭，都想害死對方,。一天,，同時來到河邊打魚。各自打的魚放在各自的魚簍里,，到準(zhǔn)備吃的時候,，就將魚放在各自的竹筒里，放在同一個火灶上去燒,。魔鬼阿巴金納事先藏了一顆毒藥在身上,，趁阿巴達(dá)尼不在意的時候，把毒藥放在了他的竹筒里,。這事被聰明的阿巴達(dá)尼知道了,，他從懷里又掏出一個葫蘆，從里面放出一群山鼠,，又呼喚大風(fēng)刮起一陣泥沙,，讓蜂兒在阿巴金納眼前飛舞，使阿巴金納只顧躲山鼠,，遮泥沙,，摸屁股，揉眼睛,，阿巴達(dá)尼則趁機(jī)將竹筒換了,。毒魚被阿巴金納吃下去了,，一聲大叫，倒在地上死了,。這篇神話,，不僅表現(xiàn)了珞巴族的善惡觀念和正義精神，也佐證了他們的食魚習(xí)俗,。

珞巴族待客方式多種多樣,，以酒會友，以食結(jié)朋,，以賓客云集為榮,；如對客人怠慢，就會受到眾人的譴責(zé),。他們在飲食習(xí)俗中所表現(xiàn)出的對朋友和友誼的珍視和敬重,，是珞巴族氏族社會培養(yǎng)起來的最純樸的感情。

飲食札儀中的平等精神

在珞巴族的社會結(jié)構(gòu)中,，部落由若干氏族組成,，氏族由若干家族構(gòu)成。一個家族又包括若干小家庭,，共同住在一個長房里,。長房內(nèi)劃分若干單間，每個單間里都有一個火塘,。以火塘為標(biāo)準(zhǔn),，一個火塘是一個伙食單位，代表著一個小家庭,。每個家族成員都在自己的小家庭中用餐,，家族長也不例外，只能與自己的妻子及未成年子女共一個火塘,。由于家族成員共同勞動,，不分男女長幼平均分配勞動收獲，所以,，各個小家庭的伙食質(zhì)量實際上相差無幾,，真是“有福同享，有難同當(dāng)”,。  既然如此,，為什么還要按小家庭各建一個火塘呢？大概也是為了體現(xiàn)一種平均和平等的精神,，也許還有機(jī)動靈活,、節(jié)約時間和節(jié)約體力的意義。

珞巴族一日三餐,。炊事是女主人（妻子或母親）的事兒,。實行分餐制,，分發(fā)飯菜也由女主人掌管（這或許是已經(jīng)消亡的母系氏族社會女權(quán)的余威）。吃飯時,，一家人按規(guī)定的座次席地盤坐在火塘四周,。先由女主人給每人倒水洗手，雖然珞巴人是用手抓食,，但飯前洗手的自覺意識是為了驅(qū)除惡鬼和晦氣,，而良好的衛(wèi)生習(xí)慣是在對鬼靈的虔誠信仰中不自覺地養(yǎng)成的；家人洗罷手,，女主人取出少量飯菜和酒，撒到火塘里,，以祭供灶靈,；然后，在每人面前盛飯菜的陶缽,、竹碗或卷起的芭蕉葉里,，不分年齡長幼、飯量大小,，平均地分配飯菜,，酒則隨意而飲。餐具都是各人保管,，吃不完的可以留下來下頓自用,，或讓給他人。

在一些部落中,，還有“嘗新”的習(xí)俗：每年的收獲季節(jié),，開鐮前，要先在田地中央取回一些糧食,，做熟后,，先祭奉鬼靈，再獻(xiàn)給豬吃,。讓豬先嘗,，源于豬圖騰崇拜。在這些部落中,，流傳著豬救母子再傳子孫的神話,。故事說，在渺遠(yuǎn)的古代,，祖先阿巴達(dá)尼和他的妻子冬尼海依及兒子遭到惡鬼格波倫布的陷害,，幸遇一頭母豬拯救了他們，才使他們得以子孫繁衍,，有了今天的珞巴族,。另一則神話說,，人們種植糧食所用的谷種，最初是由豬奶奶給送來的,。

在崩尼,、崩如、博嘎爾,、米古巴,、米新巴等部落中，還有一個稱作“昂結(jié)”的活動,。每年早稻開鐮前,，婦女先從稻田四周手?jǐn)]稻谷，用木臼脫殼后做成干飯,，先讓狗嘗新,。再讓老年人嘗新，最后是氏族的其他成員,?！鞍航Y(jié)”活動結(jié)束方可開鐮收割。在狩獵部落中,，狗與獵人為伴,，獵人視狗為最忠實的朋友。在這些部落中,，有許多關(guān)于狗的神話和狗圖騰崇拜儀式,，甚至在珞巴史詩中，也有對狗的最深情的贊美,。如英雄史詩《金崗崗日》中,，英雄金崗崗日和他的獵狗同時來到世上，形影不離,，成為忠誠的伙伴,。史詩唱道：

日給給崩從天上來，

來到林中護(hù)英雄,。

金崗崗日叱咤山林中,，

日給給崩是箭尾的風(fēng)。

圖騰崇拜與飲食禁忌

珞巴族有著熾烈的圖騰崇拜情感,，對圖騰物是不采不獵不食的,。據(jù)粗略考察，總計有上百種動植物圖騰,，如虎,、豹、豬、野牛,、狗,、鷹、蛇,、竹筍,、花蕊等。博嘎爾部落各氏族普遍崇拜虎,，人們不僅不能獵殺和食其肉,，還不能直呼其名，只能尊稱“哥哥”,、“叔叔”或“爺爺”,。如果在狩獵中誤殺了老虎，要像安葬長輩一樣為虎舉行隆重的安葬儀式,。崩尼,、崩如等部落禁捕、禁食猴子,；米古巴、米辛巴部落禁食豬肉和狗肉,。

珞巴族圖騰制是其氏族外婚制的規(guī)約,，曾對氏族婚姻和生育的優(yōu)化選擇，鞏固和維系其氏族制度起過積極作用,。為了分清血緣親疏以保證婚姻規(guī)約的執(zhí)行,，在同一氏族成員中，對男性成員和女性成員的飲食有嚴(yán)格的圖騰禁忌規(guī)定,。如在布瑞部落中,，本氏族獵獲的野獸的心、肺和臀部的肉,，只準(zhǔn)其男性成員食用,，禁止女性和其他氏族成員食用。男性飲食禁忌較少,，女性禁忌較多,，如崩尼和崩如部落的女性禁食熊、虎,、獅,、豹的肉；布瑞部落的女性禁食雞肉,、雞蛋,、虎、獅、豹,、蛇等動物的肉和血,，以及其它獵獲物的胸腔、頭,、蹄,、心、肺等,。布瑞婦女月經(jīng)期間禁食一切獵獲物的肉,，而男子則僅禁食黃豆、芋頭等,。

茫茫林海,，毒蛇出沒，毒蛇的巨大威脅引起人們的神秘恐怖,，因而對蛇的禁忌和祭祀紛繁復(fù)雜,，在飲食習(xí)俗上也有所反映。有人被蛇咬傷,，其所在氏族全體成員都要停止勞動一天,，并禁止到藤科植物生長的地段，禁食類似藤科狀的菜果和辛辣食物,。在崩尼部落,，只要本氏族成員被咬傷，全氏族一年內(nèi)禁止喝酒,，禁食芋頭,、南瓜、黃瓜及薯類等藤本植物,；一年內(nèi)禁止釀酒和栽培藤本植物,。被蛇咬傷的人和護(hù)理他的人（只限一名男子），一年內(nèi)不得與家人同一個鍋灶,，除白菜外,，禁食其它一切菜蔬。

火灶是珞巴族的飲食圣地,。有許多家庭祭祀是在火灶旁進(jìn)行的,。許多部落在每年的一定季節(jié)還有專門祭祀灶神的儀式。灶神常年守護(hù)著神圣的火灶,，給一家人帶來富裕,、幸福和吉祥?；鹪钍遣豢社栉鄣?，任何時候都不準(zhǔn)向火灶里吐痰、扔臟物及廢棄之物?；鹪钌戏胶椭車粶?zhǔn)掛衣物,，不準(zhǔn)跨越，不得在灶旁大聲喧嘩,、說臟話,。

原始社會，并非浪漫詩人想象的浪漫田園,；原始民族,，也并非風(fēng)流雅士追慕的風(fēng)流自由。曾長期生活在原始社會,，過著艱難生活的珞巴族,，為了吃飽肚子，為了生存和生命,，不得不小心翼翼地討求鬼靈們的歡心,，向他們祈禱、奉獻(xiàn)犧牲,，把自己難得的有限的飲食分給鬼靈,，他們也不得不同樣小心翼翼地約束自己的言行乃至飲食，以最大努力去避免觸怒在冥冥之中掌管人間禍福生死,，而又喜怒無常的鬼靈們,。

解放了，社會主義的金色陽光,，照亮了喜馬拉雅山區(qū)，驅(qū)散了原始的巫風(fēng)靈雨,，告別了原始采集,、狩獵和刀耕的生產(chǎn)方式，送來了科學(xué),、技術(shù)和文化,，新的生產(chǎn)經(jīng)營結(jié)構(gòu)和生產(chǎn)內(nèi)容,在茫茫林海中出現(xiàn)。新的生活,，使珞巴人的飲食習(xí)俗開始發(fā)生著新的變化,。喜馬拉雅東南部山區(qū)是珞巴族聚居的地方。手捧酥油的珞巴人在閑聊,。