酥油茶是西藏僧俗民眾,、男女老幼日常飲用,、待客、禮儀,、祭祀等活動中的不可缺少的飲料，富有民族特色和文化內(nèi)涵。喝過酥油茶的人，既久久難以忘懷，又尋根究底地渴望進一步認識它,。

故名思義，做酥油茶離不開酥油和茶,。酥油是從牛羊奶里提煉的奶油,，以夏季牦牛奶里提煉的金黃色酥油為最好，從羊奶里提煉的則為純白色,。酥油在高原狩獵民族馴服野牦牛的過程中即已出現(xiàn),。在敦煌發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)存巴黎的P·T1047號寫卷中,，有刻在羊骨頭上的卜辭192則,，其中有6則提到酥油，兩則是用酥油祭天和神,，兩則記人喝化酥油,，另一則說對牛羊酥油一視同仁。凡提到酥油的卜卦全是吉兆,，問任何事均大吉,。酥油是百草的精華，是最滋養(yǎng),、純凈,、美好的食物，敬神供佛時,，凡點燈,、煨桑、涂抹作為神佛標志的石頭,、樹,、轉(zhuǎn)經(jīng)筒等時，都用酥油,，它還用以軟化皮革,，保護皮膚，制作特種工藝的酥油花,。

茶的來源：13世紀的歷史著作家班覺桑布在《藏漢史集》中專門記載了茶從中原漢地輸入西藏的經(jīng)過和故事，在介紹茶的知識時,，又寫了“日露之?！睂９?jié)，把茶和酥油聯(lián)系在一起,，“被稱為居那達魯?shù)牟?，茶樹枝葉纏繞一起,，雖然沒有香味和光華，但一經(jīng)熬煮即生效力,，這茶葉也如紅花,，又如牦牛奶提取的酥油，飲之能調(diào)養(yǎng)身體無病,，使人容光煥發(fā),。”“被稱為呼魯呼嘎的茶,，枝葉黑色而又有油亮,，茶樹葉片光滑，枝條柔軟,，茶色如金色油脂,，適多放水煎煮，能去風病,，能解毒味,。”這樣,，酥油茶已呼之欲出了,。具體地說，酥油茶首先是西藏牧民的創(chuàng)造,。這是因為他們生活的地方最為高寒,，放牧又成天在露天里甚至風雪里活動，最急需取卸寒保暖的熱飲,；一旦得到茶葉,，視為無上的珍寶，酥油和茶的溶合認為因緣匯聚,，會產(chǎn)生出更吉祥的事象,。事實上，西藏的茶有各種制法,，例如在熱茶里放一片酥油,，使之溶化在茶里，成為最簡單的酥油茶,，他們還用骨髓,、牛奶、清油等打酥油茶,，這類茶至今還在喝,，最芬香甘美，強身健體,，御寒保暖,，而且又加工加料,，力爭把酥油茶打成色香味俱佳的高級飲料。

這就涉及到酥油茶的制作方法了,。一般把磚茶或砣茶放進盛著水的鍋里,，加火熬成濃茶，再放少許鹽巴,，就是咸茶,。如在咸茶碗里加入一片酥油，就成了最簡易的酥油茶,，藏族在吃糌粑時,，一般都邊喝邊咽，條件好一些的人家則要專門打酥油茶,，把熬濃的茶汁,，濾去茶葉，倒入專門打茶的精致的約2尺多長的木制酥油桶,，放入少量的鹽,，再加入一點牛奶和酥油，就用力攪打,，使之融為一體,，再倒入陶壺，煨在有殘火的牛糞灰上以保暖,，就可以隨時喝了,。而富裕人家要喝更高級的酥油茶，就在上述的基礎上,，再打進雞蛋,，加入準備好的核桃仁、花生,、芝麻等物,，攪打融化，就是高級酥油茶了,。

史詩《格薩爾王傳》中,，當格薩爾率眾出征、勝利歸來及朝臣聚會歡慶的場合,，王妃珠牡一手提酒壺,，一手拎茶罐，邊舞邊唱,，向眾英雄敬茶,，她的唱詞包括茶的源起，打酥油茶的原料、方法及功效等等,，收集起來真是一部酥油茶大全哩。

酥油茶和青稞酒是人和神都喜歡的奇妙飲料,，是關(guān)于祭神待客的禮儀物,。敬神以酥油和茶為佳，待客則茶酒并重,。待客時,，全家排在門前，向來客敬一杯酒,，獻上一條哈達,，即是最高的禮節(jié)，而送別親人時,，則背著酥油茶送到車站,，親人上車后，還要敬3次茶喝完才能上路,，吉祥如虹,，一路平安，萬事大吉,。在六七十年代,，西藏流行過一支歌：“不敬青稞酒，/不打酥油茶,，/也不獻哈達,，/唱上一支心中的歌/獻給親人金珠瑪?！边@是那個時代風尚的反映,。其實，青稞酒,，酥油茶正是藏族禮儀習俗的代表,，它已傳習了多年，今后也將繼續(xù)下去,。年輕人還用酥油茶作戀愛的介質(zhì),，川滇藏區(qū)流行的“茶會”，頗像一場有趣的游戲,。某個小伙子在村莊,、田野、牧場行走時,，忽然冒出一位年輕姑娘,，伸手就奪走他身上一件東西，如帽子、腰刀,，立即轉(zhuǎn)身逃走,，小伙子毫不遲疑地緊緊追上，兩人一前一后,，跑到幽靜無人之處,，姑娘氣喘噓噓地站住，如小伙子有意,，便約定歸還的時間,、地點，也就是邀集小伙子來開茶會,。到約定時間,，小伙子領(lǐng)著一伙男友來到約會地點，這時早已集中的姑娘們正忙著：牛糞火熊熊燃燒,，銅壺里熬的茶飄逸清香,，氣霧騰騰。裝滿酥油茶的銅壺煨在牛糞灰上,。小伙子們你推我讓地進來,，為首的小伙子這樣唱：姑娘們在戲弄我，門口故意放條狗,；我進門時沒提防,，被它狠狠咬一口，哎呀哎呀疼死我,。小伙子極力裝出疼痛難當?shù)臉幼?，招引姑娘們答腔和安慰。如座上有長輩在,，小伙了們還會唱：姑娘請別戲弄我,，請來××做幫工；叫我害羞難開口,，怎能向你訴心曲,。這時在座的長輩，就會自動悄悄離開,，讓年輕人互相對歌,，傾吐心曲。姑娘們或置之不理,，或邊笑以歌進行應答,。這類茶會規(guī)模不定，由數(shù)人到數(shù)十人均有,，時間一般為幾個小時,，但興致好時,，唱唱鬧鬧通宵達旦，才滿心喜歡地告別,。茶會是幽默,、詼諧、歡樂的,，可以說是一次公開的集體談戀愛,，最為農(nóng)牧區(qū)的青年男女所喜愛。當代,，西藏在評價文學藝術(shù)的民族特色時，還創(chuàng)造了獨特的用語,，即“酥油茶”標準,，評價或討論時，最熱門的話題往往是“有沒有酥油茶味,，酥油茶味濃不濃?”無論就比喻或?qū)嶋H含義來說,，這一術(shù)語是既貼切而又意味深長的。本文一開始就強調(diào)酥油茶有著極強烈鮮明的民族個性,，剛進藏的漢族干部,，要適應高原，先要過生活關(guān),，其中有一條就是能不能喝酥油茶,。

最后還是聽聽打酥油茶的專家格薩爾的王妃珠牡是怎樣唱的：銀碗內(nèi)所斟供品，是漢地香茶最嫩尖,。母牦牛的奶子取茶色,，精華的酥油作養(yǎng)分，藏北絳塘的白鹽提味道,，還加點六妙藥做引子,，溫和而香甜，營養(yǎng)又滋潤,。色味俱佳益身體,，八種功德齊備甘露精。鮮花先供上界神,，因為三寶天高一等,。次供中界的寧神，獲得康樂與安寧,。第三下供與龍神,，祈求福運雨降臨；第四敬上與大首領(lǐng),，能四方降服敵人,。