酥油茶是西藏僧俗民眾,、男女老幼日常飲用,、待客,、禮儀,、祭祀等活動中的不可缺少的飲料，富有民族特色和文化內涵,。喝過酥油茶的人,，既久久難以忘懷，又尋根究底地渴望進一步認識它,。

故名思義,，做酥油茶離不開酥油和茶。酥油是從牛羊奶里提煉的奶油,，以夏季牦牛奶里提煉的金黃色酥油為最好,，從羊奶里提煉的則為純白色。酥油在高原狩獵民族馴服野牦牛的過程中即已出現(xiàn),。在敦煌發(fā)現(xiàn),，現(xiàn)存巴黎的P·T1047號寫卷中，有刻在羊骨頭上的卜辭192則,，其中有6則提到酥油，兩則是用酥油祭天和神,，兩則記人喝化酥油,，另一則說對牛羊酥油一視同仁。凡提到酥油的卜卦全是吉兆,，問任何事均大吉,。酥油是百草的精華,，是最滋養(yǎng)、純凈,、美好的食物,，敬神供佛時，凡點燈,、煨桑,、涂抹作為神佛標志的石頭、樹,、轉經(jīng)筒等時,，都用酥油，它還用以軟化皮革,，保護皮膚,，制作特種工藝的酥油花。

茶的來源：13世紀的歷史著作家班覺桑布在《藏漢史集》中專門記載了茶從中原漢地輸入西藏的經(jīng)過和故事,，在介紹茶的知識時,，又寫了“日露之海”專節(jié),，把茶和酥油聯(lián)系在一起,，“被稱為居那達魯?shù)牟瑁铇渲θ~纏繞一起,，雖然沒有香味和光華,，但一經(jīng)熬煮即生效力，這茶葉也如紅花,，又如牦牛奶提取的酥油,，飲之能調養(yǎng)身體無病，使人容光煥發(fā),?！薄氨环Q為呼魯呼嘎的茶，枝葉黑色而又有油亮,，茶樹葉片光滑,，枝條柔軟，茶色如金色油脂,，適多放水煎煮,，能去風病，能解毒味,?！边@樣，酥油茶已呼之欲出了。具體地說,，酥油茶首先是西藏牧民的創(chuàng)造,。這是因為他們生活的地方最為高寒，放牧又成天在露天里甚至風雪里活動,，最急需取卸寒保暖的熱飲,；一旦得到茶葉，視為無上的珍寶,，酥油和茶的溶合認為因緣匯聚,，會產(chǎn)生出更吉祥的事象。事實上,，西藏的茶有各種制法,，例如在熱茶里放一片酥油，使之溶化在茶里,，成為最簡單的酥油茶,，他們還用骨髓、牛奶,、清油等打酥油茶,，這類茶至今還在喝，最芬香甘美,，強身健體,，御寒保暖，而且又加工加料,，力爭把酥油茶打成色香味俱佳的高級飲料,。

這就涉及到酥油茶的制作方法了。一般把磚茶或砣茶放進盛著水的鍋里,，加火熬成濃茶,，再放少許鹽巴，就是咸茶,。如在咸茶碗里加入一片酥油,，就成了最簡易的酥油茶，藏族在吃糌粑時,，一般都邊喝邊咽,，條件好一些的人家則要專門打酥油茶，把熬濃的茶汁,，濾去茶葉,，倒入專門打茶的精致的約2尺多長的木制酥油桶，放入少量的鹽,，再加入一點牛奶和酥油,，就用力攪打,，使之融為一體，再倒入陶壺,，煨在有殘火的牛糞灰上以保暖，就可以隨時喝了,。而富裕人家要喝更高級的酥油茶,，就在上述的基礎上，再打進雞蛋,，加入準備好的核桃仁,、花生、芝麻等物,，攪打融化,，就是高級酥油茶了。

史詩《格薩爾王傳》中,，當格薩爾率眾出征,、勝利歸來及朝臣聚會歡慶的場合，王妃珠牡一手提酒壺,，一手拎茶罐,，邊舞邊唱，向眾英雄敬茶,，她的唱詞包括茶的源起,，打酥油茶的原料、方法及功效等等,，收集起來真是一部酥油茶大全哩,。

酥油茶和青稞酒是人和神都喜歡的奇妙飲料，是關于祭神待客的禮儀物,。敬神以酥油和茶為佳,，待客則茶酒并重。待客時,，全家排在門前,，向來客敬一杯酒，獻上一條哈達,，即是最高的禮節(jié),，而送別親人時，則背著酥油茶送到車站,，親人上車后,，還要敬3次茶喝完才能上路，吉祥如虹,，一路平安,，萬事大吉,。在六七十年代，西藏流行過一支歌：“不敬青稞酒,，/不打酥油茶,，/也不獻哈達，/唱上一支心中的歌/獻給親人金珠瑪,?！边@是那個時代風尚的反映。其實,，青稞酒,，酥油茶正是藏族禮儀習俗的代表，它已傳習了多年,，今后也將繼續(xù)下去,。年輕人還用酥油茶作戀愛的介質，川滇藏區(qū)流行的“茶會”,，頗像一場有趣的游戲,。某個小伙子在村莊、田野,、牧場行走時,，忽然冒出一位年輕姑娘，伸手就奪走他身上一件東西,，如帽子,、腰刀，立即轉身逃走,，小伙子毫不遲疑地緊緊追上,，兩人一前一后，跑到幽靜無人之處,，姑娘氣喘噓噓地站住,，如小伙子有意，便約定歸還的時間,、地點,，也就是邀集小伙子來開茶會。到約定時間,，小伙子領著一伙男友來到約會地點,，這時早已集中的姑娘們正忙著：牛糞火熊熊燃燒，銅壺里熬的茶飄逸清香,，氣霧騰騰,。裝滿酥油茶的銅壺煨在牛糞灰上。小伙子們你推我讓地進來,，為首的小伙子這樣唱：姑娘們在戲弄我,，門口故意放條狗,；我進門時沒提防，被它狠狠咬一口,，哎呀哎呀疼死我,。小伙子極力裝出疼痛難當?shù)臉幼樱幸媚飩兇鹎缓桶参?。如座上有長輩在,，小伙了們還會唱：姑娘請別戲弄我，請來××做幫工,；叫我害羞難開口，怎能向你訴心曲,。這時在座的長輩,，就會自動悄悄離開，讓年輕人互相對歌,，傾吐心曲,。姑娘們或置之不理，或邊笑以歌進行應答,。這類茶會規(guī)模不定,，由數(shù)人到數(shù)十人均有，時間一般為幾個小時,，但興致好時,，唱唱鬧鬧通宵達旦，才滿心喜歡地告別,。茶會是幽默,、詼諧、歡樂的,，可以說是一次公開的集體談戀愛,，最為農牧區(qū)的青年男女所喜愛。當代,，西藏在評價文學藝術的民族特色時,，還創(chuàng)造了獨特的用語，即“酥油茶”標準,，評價或討論時,，最熱門的話題往往是“有沒有酥油茶味，酥油茶味濃不濃?”無論就比喻或實際含義來說,，這一術語是既貼切而又意味深長的,。本文一開始就強調酥油茶有著極強烈鮮明的民族個性，剛進藏的漢族干部,，要適應高原,，先要過生活關,，其中有一條就是能不能喝酥油茶。

最后還是聽聽打酥油茶的專家格薩爾的王妃珠牡是怎樣唱的：銀碗內所斟供品,，是漢地香茶最嫩尖,。母牦牛的奶子取茶色，精華的酥油作養(yǎng)分,，藏北絳塘的白鹽提味道,，還加點六妙藥做引子，溫和而香甜,，營養(yǎng)又滋潤,。色味俱佳益身體，八種功德齊備甘露精,。鮮花先供上界神,，因為三寶天高一等。次供中界的寧神,，獲得康樂與安寧,。第三下供與龍神，祈求福運雨降臨,；第四敬上與大首領,，能四方降服敵人。