在過去,，看一戶人家是否富裕,，要從茶的濃淡分辨,。家境好的一天都在喝酥油茶,，一般的家庭早上喝酥油茶，過了早上就喝清茶,，來了客人就打酥油茶,。如今，這種情況在城里基本不復存在,，每個家庭都不存在缺酥油的情況,，用不著來了客人才打酥油茶。過去缺酥油時,，就在清茶上放一塊酥油,，稱為“普瑪”，以此表示對客人的款待,。在我的家鄉(xiāng)日喀則一帶,，客人要離開時，主人會端來糌粑袋子,，讓你在剩下的“普瑪”酥油上放點糌粑做成糌粑坨吃,，在藏語里稱為“夏真”，意思是收油,，不浪費余下的酥油,。但不管家境怎么貧寒，如果客人來到家里,，讓坐后,，沒等客人說出來意，就得馬上倒上一杯茶,，恭敬地端上請客人喝過后,，再倒第二杯?？腿艘脖仨氉駨闹魅说臒崆?，要喝兩杯以上，絕對不能只喝一杯就說不喝了,，如果只喝一杯,，就算作是最不友好。有藏諺道：“給敵人倒茶酒也不能只倒一杯”,，何況是親朋好友,。我們到親朋好友家做客，主人會不時地給你敬茶,，有些熱情的主人被你謝絕后,，還要從你手中奪過茶碗再倒。這是在表達主人的盛情，你可不能不領情,。家境的狀況和主人的大方程度,，都可從茶的濃淡看得出來。藏諺又道：“想要敗壞家名,，就會淡化茶酒,。”有關主人吝嗇,，不舍茶食的笑話故事在民間有許多,。有戶人家來了個客人，女傭問吝嗇的主婦要不要打茶,，主婦指著鼻子,，又摸了耳朵，然后說快去打茶,。主婦的這些手勢暗示女傭打一壺清如鼻涕的淡茶,，放入大小如耳朵一般的酥油即可，明顯看得出主婦對來客的勉強招待,。

還有一個故事講,，有家人請裁縫到家中做衣服，這裁縫師以前來過這家,，知道主婦吝嗇,，給他粗茶淡飯，而她家的茶具鑲金帶銀,，裁縫師在這家做工也很不精細,。這次又請他做衣服。一進門,，主婦就嘲諷裁縫師：“你好?。ㄒ路┎黄浦跋乳_線口的裁縫師?！辈每p師也不甘示弱,，對著她嘲諷道：“你好！阿媽金銀鼻涕啦,。”意思是說倒在金銀茶具里的茶淡如鼻涕,，一番相互嘲諷過后裁縫衣服時,，主婦看到裁縫師又在粗心地縫制衣服，使繞著彎說：“那個馬怎么跑得那么快,，它想要到什么地方去,？”裁縫師對答：“可能要去水好草肥的地方。”嘲笑意指,，你這家茶淡飯不好吃,，我當然向往好吃好喝的地方，所以在西藏,，每個家庭對自家茶的濃淡很在意,。

茶是藏族生活中不可或缺的飲品，因而也延伸出了一系列－－

寺廟做茶的僧人

藏族茶文化

由于在藏族居住區(qū)有著悠久的喝茶歷史,，所以也形成了多姿多彩的茶文化,。信仰佛教的藏族人早上第一杯茶是要敬獻給佛神的，不論是在家,，還是出門在外,，都以不同的方式表現(xiàn)自己的虔誠。記得小時候,，經(jīng)?？吹嚼夏耆耍言缟系乖谧约翰柰肜锏牡谝槐栌秒p手或單手舉在胸前,，默頌完一段經(jīng)言后,，才開始喝起來。小時候對這些做法很不經(jīng)意,。但我一直納悶的是,，要給佛神敬食物是非常講究清潔的，為什么這時候又把自己的茶杯舉起來敬呢,？后來才知道,，早上自己未喝的第一杯茶可以直接用來表示敬獻給佛神。敬茶時藏傳佛教各教派的茶經(jīng)是不相同的：

寧瑪派：天竺班欽恩灑藏地,，

蓮花生行居無常規(guī),，

現(xiàn)在鎮(zhèn)住西南魔妖，

向伍金大師敬獻茶,。

格魯派：格魯開派宗格巴,，

明智自在賈曹杰，

顯密教主克珠杰,，

向諸位父子敬茶,。

以上例舉的是寧瑪派和格魯派的敬茶頌經(jīng)，藏傳佛教各教派都有敬茶頌經(jīng)的習慣,。上面這兩首茶經(jīng)是最簡單的,，一般俗人敬茶時念頌。在寺院里,，僧人集體念頌的茶經(jīng)比較長,。在家中,，每天清早也有給灶神敬茶的做法。

最早的茶經(jīng)據(jù)說只有一首詩那么短,，相傳,，十一世紀高僧阿底峽來到西藏阿里的第一天，為了給他洗塵,，藏族信徒用西藏本土制作的帶龍圖案的瓷碗向他敬獻了酥油茶,。阿底峽非常高興，即興頌道：“此方兇神地祗諸位們,，請用漢地佳茶此供品,，讓我瑜珈師徒隨心愿，佛法宏達功業(yè)倍暢通”,，說完就喝了茶,。這一杯香醇的酥油茶，讓高僧阿底峽不禁感慨：“你們西藏的僧人有這么好喝的飲品茶,，還可以從清早喝到晚上,，這是你們的福氣呀，即使在印度,，也沒有這種茶,。這茶喝了不僅解渴，還有明智,、壯身,、解困、樂行善事等諸多好處,，如果印度有這種茶,，我會不惜用金子買來?！?/p>

由于茶的作用不斷地被神化,，茶的地位也得到了不斷的提升。茶在藏族人的生活中,，不僅是人們的必飲品,，也成為敬獻神佛的供品。最初是敬佛,，后來磚茶本身也可以裝在佛像,、佛塔的內藏。在“文革”年代廢除佛像時,，我曾看見過佛像的“內臟”里也有磚茶,，使我在幼小的時候，就懂得茶是有悠久歷史的,。后來經(jīng)別人介紹,，才知道茶作為食品類，按佛塔里的內藏所要具備的條件,，可以裝在佛像的“內臟”,，同時茶也可以做成茶煙來敬獻四方神靈。

在民間,，對一個家庭來說,，一天任何時候都離不開茶，可以說一個人從早上睜開眼睛開始,，到晚上睡覺前,，都不會離開茶碗。所以藏人對茶具也很有講究,，家庭再差也不會在有缺口的茶碗里喝茶,，一般喜歡在木碗里喝，木碗分成好幾等,，其中以阿里產(chǎn)為最優(yōu),。也有些富裕戶，用銀制鍍金的茶盤茶架配精美的瓷碗,，不僅是茶具,，也是一道亮麗的家庭飾品。

一般在藏人家中,，給客人敬茶時,，主人為了表示尊重，會用雙手把茶碗遞給你,，等主人遞過來客人才喝,，沒有客人主動端起茶杯先喝的習慣，喝時也是小口喝幾下,，不能一口喝盡,。只用一只手遞茶是對客人的不敬重。但習俗的不同,，常常也鬧些難堪的笑話,。有一個藏胞在國外恭敬地用雙手給一位歐洲人敬茶，那老外很奇怪地問藏胞,，你用一只手舉不起一個茶杯嗎,？弄得藏胞哭笑不得。

茶在眾多飲品中承載了特殊任務,，被人們寄予了情感和祝福,。比如家中有人出了遠門，必在出發(fā)后在他的茶碗斟滿一碗茶,，放三天,，如果空著碗則被視為對出門人不吉利,。

在藏家，茶酒富足是幸福生活的象征,，平常的要求是“快樂是茶酒輪著喝”,。到野外干活或出遠門，要裝足茶袋,、鹽袋和酥油盒,。一戶家中來了遠方的客人，鄰里都要提一壺茶和一壺酒來洗塵,，如今在鄉(xiāng)下這種古風依舊　,。要去辦一件事，提一壺茶,、帶一條哈達就足夠了,，但目前在城鎮(zhèn)里，這種送情方式已成為昔日笑談,。

隨著生活水平的提高和現(xiàn)代科技的發(fā)展,，有關藏家的茶具也在發(fā)生著變化。過去在廚房里酥油桶很顯眼,，它對一個家庭可就是一個大件,，人們在選擇它時也很講究，現(xiàn)在一個小小的攪拌機已代替了茶桶,；茶陶壺和配套的火盆過去在客廳里擔當了重要的使用和擺設的作用,，有些細心的人把陶壺的壺口和蓋子都鑲成金銀，現(xiàn)在這些也被水瓶取代了,，它們只能作為古董成為酒吧,、咖啡廳里的藝術裝飾品。茶碗茶架在家中大多起個擺設的作用,。

人們說西藏是歌舞的海洋,，勞動有勞動歌，喝酒有酒歌,。而青稞酒和酥油茶又是藏民族最具代表性的兩種飲品,，既然喝酒有酒歌，在西藏處處可以聽到酒　歌,，那么茶有沒有茶歌呢,？茶也有茶歌。在西藏山南洛扎縣嘎布鄉(xiāng)有給喝茶的客人敬茶時唱茶歌的習俗,，真不愧是西藏桑堂茶葉的產(chǎn)地,、洛扎木碗的故鄉(xiāng)。與其他地方有別,，可以唱出茶歌來,。唱茶歌敬茶,，用意是在喜慶的場合不讓喝茶的客人感到“怠慢”，與喝酒人一樣興奮高興,。其實,，在日喀則一帶喜慶時流行宴后給每人敬一大碗酒的習俗，叫“碎修”,。這時喝茶的人也不能逃避，在一個吃飯的大碗上沾上三片酥油,，倒上滿滿的茶,，讓你在酥油未化前喝完，如果酥油化后流向碗內或碗外,，就要接受加倍的罰茶,。這時，喝茶的人比喝酒的人還難受,，有時也會出現(xiàn)喝茶喝醉的人,，唱歌不止，嬉笑不停,，真可謂“茶醉勝過酒醉”,。

民間是最活躍的創(chuàng)作群體，山有故事水有傳說　,，在生活中飲用最多的茶當然也會有不少－－

傳召大法會期間大昭寺專門打茶的年青人

有關茶的軼聞趣事

在藏傳佛教豐富的儀軌中,，僧俗眾人為僧眾布施茶和食物形成了經(jīng)常性的活動，與此同時也留下了一些有趣的傳說,。相傳,，嘎舉派圣僧珠巴滾列來到日喀則扎什倫布寺布施，他帶來了老鼠皮做成的兩個袋子,，一袋裝有茶葉,，一袋裝有大米。來到措欽伙坊,，說他要給僧眾布施,，把米倒入土巴鍋，茶倒進茶鍋,，并囑咐兩個大廚師,，不要在開鍋前揭鍋蓋。做土巴的師傅不信,，一邊嘮叨說：“一張老鼠皮制成的小代米怎么能做夠那么多僧人吃的土巴粥”,，一邊不時地揭開鍋蓋看。而做茶的師傅聽從遵旨,，沒在開鍋前揭鍋蓋,，果真做出了一鍋溢出來的茶,。后來據(jù)說扎什倫布寺措欽的土巴鍋從來不會滿鍋，而茶鍋總是滿滿的溢出來,。

曩年,，在西藏地方政府機構中有個叫“恰察列空”的機構，專司茶鹽事務,。嘎夏政府沖郭官員每天的早會叫“沖恰”,，必須在會場上喝茶，之后討論公事,，在“沖恰”早會上,，也留下了幽默大師吉蘇啦的笑話。有一天,，吉蘇啦來到“沖恰”早會,，他從腰包中掏出木制茶碗等茶務人倒茶時，正好碰到陶制茶壺已倒盡了茶,?？吹竭@場面，有人提議吉蘇啦看這情景說段笑話,。吉蘇啦隨即說：“出身洛扎的可憐碗,，不巧碰上無茶壺，請你再回腰包吧”,，說著把木碗又裝進腰包中,，人們哄堂大笑。

歲月如梭,，光陰荏苒,，萬事萬物隨著時間的改變在發(fā)展、在變化,，就像－－

大昭寺傳召大法會上,，象這樣專門供茶的年青喇嘛就有幾十個

茶之今昔

過去從雅安運茶過來靠的是騾馬馱運，行走千里路,，風雨兼程,，在路上有多少上貨卸貨？可想而知,。用過去人們對茶的質量標準來說,，茶在路途中上貨卸貨越多，茶質會越好,，而且在路上遭遇下雨刮風被打濕,，就成了好茶，用這樣的茶葉熬出的茶很濃且味道正。

說到茶之來之不易,，中年以上的藏族人,，誰不曾聽到過一些關于昔日馱運茶時路上的艱辛和故事。

歷史上在衛(wèi)藏一帶運茶,、做茶生意的人都是康巴人,，以此把他們稱為“叢本啦”商官或茶商。也有做茶商貿(mào)易后遷移到衛(wèi)藏的康巴人,，在衛(wèi)藏成家,，生兒育女，衛(wèi)藏康巴大商人家從此產(chǎn)生,。在過去,，有著千里運茶的艱辛，茶自然成了稀少貴重的貨物,，做此生意的人也有自然成了貴人。在那些茶緊缺又稀少的年代里,，有時缺茶時,，也熬西藏山南洛扎出產(chǎn)的桑堂茶喝，這種茶顏色呈紅色,，但味道和營養(yǎng)都很差,。

隨著市場經(jīng)濟的不斷完善，緊俏貨之類的名詞已成為古董,，現(xiàn)在的市場沒有什么是買不到的,。就說茶更是供大于求，在街上隨處可以買到,。

如今在拉薩街頭經(jīng)常能看到有幾個人拿著一二個大保溫桶,，到乞丐最多的地方給乞丐施舍茶喝，但往往是乞丐撐得不愿再喝,，弄得主人反過來求乞丐,，這是某人家中死了人，親人好友按習俗,，都要提一壺茶來表達安慰之意,。主人家一下喝不了這么多的茶，就拿到街頭施舍給乞丐,?？吹竭@樣的場面，總是讓我想起那些缺茶的年代,。

茶在西藏,，衍生出許多的做法，除了最具代表性的酥油茶外，還有甜茶,、清茶等等,。如果到西藏的各地看看，也許又能找到其他不同的做法,。但有一樣是肯定的,，藏族人的生活中不能沒有茶，就是在生活節(jié)奏不斷加快的今天,，也有有心人為繁忙的現(xiàn)代人研制了速溶酥油茶,，雖然減化了不少繁瑣的程序，省略了很多有趣的情節(jié),，但最終也滿足了愛茶人的需要,，所以茶的故事必將延續(xù)。