作為世界三大飲料之一的茶,，原產(chǎn)于我國。據(jù)記載,，早在3000多年前的周代我國已產(chǎn)茶,。由于生息于這一得天獨厚的茶的故鄉(xiāng)中，我國各民族人民絕大多數(shù)都有飲茶的習(xí)慣,，但把茶作為不可缺少的生活必需品的,，則首推藏族。藏族人對茶的至愛至嗜,，大概世界上沒有哪個民族比得上,。對于藏族來說，茶是“生命之源泉,，天神所賜的甘露”,，像空氣、陽光,、食糧一樣,，終生不能相離，飲茶如同吃飯一樣重要,，不分男女,、老幼、僧俗,、貴賤,，“無人不飲，無時不飲”,。由此而形成的藏族茶文化更是多姿多彩,，絢麗璀燦，成為世界茶文化中的一朵奇葩,。

大凡一種飲食習(xí)慣的形成,，總依賴于所處客觀環(huán)境提供的物質(zhì)，而藏族居住區(qū)平均海拔3500米以上,，干燥,、酷寒、素不產(chǎn)茶,，為何這里的人們養(yǎng)成了如此強烈嗜好的飲茶習(xí)慣呢,？于此有必要對藏族飲茶習(xí)慣形成的歷史過程作一些探討,。

我國的茶原產(chǎn)于南方，其中巴蜀和云南是最早產(chǎn)茶,、飲茶之地,。顧炎武《日知錄》說：“秦人取蜀而后，始有茗飲之事,?！闭J為中原飲茶是秦由蜀傳去的。巴蜀不僅產(chǎn)茶早,，而且是最先把茶作為商品上市交易的地區(qū),。西漢王褒《僮約》中記載蜀西民間貿(mào)易活動說：“牽犬販鵝，武陽（今四川彭山縣境）買茶,?！闭f明至少在西漢時蜀人已將茶作為商品,。據(jù)《史記》,、《漢書》等記載，西蜀的商人秦漢之時已與康藏高原東部的都夷,、牦牛夷等有著交換關(guān)系,，以蜀中之茶換取馬、牦牛等,。茶這時既已成為蜀中的商品,，自然會在這種交換中輸入高原東部地區(qū)這些藏族先民之中。不過,，限于歷史條件,，當時產(chǎn)茶不多，即在內(nèi)地尚未形成普遍的飲茶習(xí)慣,。高原上的藏族先民當然更無飲茶的習(xí)慣,。

據(jù)藏文史籍記載，茶正式輸入西藏是在吐蕃王朝的都松莽布支贊普時期（676－704年在位）,。當時體弱多病的贊普偶然撿到小鳥銜來的一支樹枝,，隨手扯了幾片綠葉放入口中嚼，頓覺神清氣爽,，身體輕快,，于是命大臣無論如何要找到這種樹葉。后來大臣在漢族地區(qū)找到這種樹葉,，才知是茶,，帶回獻給贊普，贊普經(jīng)常食用,，身體逐漸好了起來,，于是茶便成為吐蕃宮廷一種珍貴的保健藥物,。這種把茶當作保健藥物的情況，與內(nèi)地最早對茶的認識是一樣的,?！渡褶r(nóng)本草》載：“神農(nóng)氏嘗百草，一日而遇七十二毒,，得茶而解,。”《神農(nóng)食經(jīng)》說：“茶茗久服,，令人有力悅志,。”都是看重茶的醫(yī)療保健作用,。藏族地區(qū)高寒缺氧,，食物又是牛羊肉和糌粑等油、燥性之物,，缺少蔬菜,。茶中富含茶堿、單寧酸,、維生素,，具有清熱、潤燥,、解毒,、利尿等功能，正好彌補藏族飲食中的缺陷,，防治消化不良等病癥,，起到健身防病的作用。因此,，藏族人最初僅把茶作為一種保健藥看待就不足為怪了,。不過，在吐蕃王朝的前期,，由于漢藏貿(mào)易尚不發(fā)達,，由內(nèi)地輸入藏區(qū)的茶還很少，只能供王室和貴族享用,，藏族人民生活中還無飲茶之習(xí),。

唐李肇《國史補》記載：“常魯公使西蕃，烹茶帳中,，贊普問曰：‘此為何物,？’魯公曰：‘滌煩療渴，所謂茶也?！澠赵唬骸掖艘嘤?。’遂命出之,。以指曰：‘此壽州者,，此舒州者，此顧渚者,，此蘄門者,，此昌明者，此湖乾者,?！边@里所說的常魯公即唐德宗建中二年（781年）奉使入吐蕃議盟的監(jiān)察御史常魯。唐自開元后,，士大夫中盛行烹茶之藝,，烹茶時要加入姜、鹽和各種辛香之物以調(diào)味,，吐蕃贊普見而奇之,，不知所煮為茶，這說明當時吐蕃尚不知唐人烹茶之方法,，也還未把飲茶作為一種生活享受,。再看贊普拿出的茶中,，盡是當時天下名茶,，壽州、舒州者,，指安徽的小圍,、六安茶；顧渚者,，指浙江的紫筍茶,；蘄門者，指湖北的黃芽茶,；湖乾,，指湖南的銀毫茶；昌明者,，指蜀中綠昌明茶,。吐蕃宮中收藏了這許多唐之名茶，卻又不曉唐之烹茶方法,，正好印證了藏文史料中的記載,，說明當時茶還是被當作珍貴的保健藥而被王室收藏，并未成為廣大藏族人生活中的飲料。

在敦煌千佛洞和新疆地區(qū)出土的一批吐蕃時期的歷史文書,、木簡中,，記載了吐蕃社會的經(jīng)濟生活情況，但在這些于8-9世紀的文獻中,，人們?nèi)粘Ｉ钪械奈镔Y有青稞,、小麥、酒,、皮張,、牲畜等，卻單之不見有茶,，這說明至少在9世紀初以前,，茶還沒有進入藏族人民的日常生活中，社會上還沒有飲茶之習(xí),。

藏族民間飲茶大抵在9世紀初以后才開始,，這是因為從初唐到中唐長達一個半世紀的時期中，雖然因文成公主,、金城公主入藏開辟了唐蕃雙方政治,、經(jīng)濟、文化的交流渠道,，推動了藏漢貿(mào)易的發(fā)展,。但總的說來，唐蕃因爭奪勢力范圍的沖突時有發(fā)生,，爭戰(zhàn)連綿,，在大多數(shù)時候雙方的貿(mào)易關(guān)系不能正常開展，這就極大地制約了茶對藏區(qū)的輸入,。所以吐蕃雖很早就輸入了內(nèi)地的茶,，但都沒有使茶在吐蕃社會各階層中傳播，更沒有使飲茶成為一種全社會共同的生活習(xí)慣,。

晚唐以后,，唐蕃雙方進入了一個較穩(wěn)定的和睦相處時期。從而使?jié)h藏民族的經(jīng)濟,、文化交流有了長足的進展,。戰(zhàn)爭狀態(tài)的結(jié)束，使官方和民間的商貿(mào)渠道都暢通無阻,，這就為茶大量輸入藏區(qū)創(chuàng)造了前所未有的良好條件,。給藏族飲茶之習(xí)的形成提供了物資基礎(chǔ)。

另一方面,，晚唐時期吐蕃的社會環(huán)境也為飲茶之習(xí)的形成創(chuàng)造了條件,。吐蕃的熱巴巾贊普（815－838在位）開展了空前的尊佛運動，規(guī)定了七戶養(yǎng)一僧的制度，藏地的僧人從此脫離生產(chǎn)勞動,，專事修習(xí),，對于每日打坐誦經(jīng)的僧人來說，茶的“破睡”和“滌煩療渴”作用尤顯得突出,。唐朝自開元后,，因禪宗盛行，坐禪之人“不寐,，又不夕食,，皆許其飲茶。人自懷挾,，到處煮飲,，從此輾轉(zhuǎn)相仿效，遂成風(fēng)俗”（《封氏風(fēng)聞錄》）,。

吐蕃在弘佛時,，曾有大批漢族禪僧來藏傳法，他們將內(nèi)地烹茶的方法和坐禪飲茶的習(xí)慣首先傳給了藏地的僧人,。由于藏族對僧人（喇嘛）十分崇敬,，他們的飲茶習(xí)慣極易被人效法。特別是吐蕃最后一位贊普達瑪（839－842在位）時大力滅佛,，寺院被毀,，大批僧人被迫還俗，這些融入民眾中的僧人又將飲茶之習(xí)和烹茶之法直接傳播于普通的人民之中,。在物質(zhì)生活處于相當?shù)拖滤胶褪芊鸾趟枷氲挠绊懭藗兊奈镉艿较喈敶蟮囊种频姆諊猩畹牟刈迦?，茶除了能滿足他們生理上的需要外，還能給他們帶來心理上享受,，填補生活中的一些缺憾,。因而，飲茶就從功利需要的基礎(chǔ)上更衍生了認識需要,、審美價值。正如美國著名文化人類學(xué)家懷特所說：“文化的目的就是滿足人的需要,?！憋嫴枳鳛橐环N文化就這樣在藏族中產(chǎn)生并發(fā)展起來。

藏族的飲茶之習(xí)既是漢藏人民經(jīng)濟交流的結(jié)晶,，也是漢藏文化交流的結(jié)晶,，雖然今天藏族的茶文化已是獨具一格，帶有顯著藏民族特色的文化,，但尋根究底,，我們?nèi)钥稍谝恍┓矫姘l(fā)現(xiàn)漢族茶文化的印痕。據(jù)藏文史籍《漢藏史集》記載，藏族烹茶之法原從漢地和尚學(xué)來,。我們把藏族烹茶之法和唐宋時內(nèi)地烹茶之法相比較就不難發(fā)現(xiàn)有許多相似之處,。例如唐陸羽《茶經(jīng)》記載，“初沸則和水量調(diào)以鹽味,，第二沸則量茶當水中心而下,，三沸而酌置諸盎”的煮茶方法，至今藏族仍在使用,，只是熬得更久一些而已,。唐宋時煮茶要加姜、鹽,、胡桃,、芝麻、松實等?，F(xiàn)今藏族飲茶也要加這些東西,。如唐宋時飲茶是帶茶葉一起吃掉的，皮日休《茶中雜詠》說,，“稱飲茗者,，必渾而烹之，與渝蔬而者無異”,，即是說飲茶像喝茶湯一樣連湯帶葉一起吃掉,，現(xiàn)今在藏族中還盛行一種“糌粑茶”，即將茶粉碎合煮后,，連渣帶水喝,，藏族有句常語：“茶渣如油，給孩子吃,?！闭J為茶葉渣很有營養(yǎng)，不能丟棄,，也源于此,。

藏式茶具

過林卡的人都要帶上酥油茶和奶茶，這是他們?nèi)粘Ｗ钕矏鄣娘嬈?。劉斌攝