藏族作為一個歷史悠久的民族,，其飲食習(xí)俗別具風(fēng)格,，其中酥油茶便是藏民族特有的營養(yǎng)飲料,，形成了別具特色的高原茶文化,。

西藏高原本是不產(chǎn)茶的地區(qū)，史料記載,，早在囊日松贊時期,，吐蕃民間就開始嗜茶,。把茶葉當(dāng)作開胃,、養(yǎng)身之藥由來已久,。藏文史書《藏漢史集》關(guān)于茶葉在藏族地區(qū)出現(xiàn)的故事有如下記載：吐蕃王都松芒布杰得了一場重病，靜養(yǎng)之時,，王宮屋頂?shù)臋跅U角上飛來一只從來沒有見過的美麗小鳥,，口中銜著一根樹枝，枝上有幾片葉子,，在屋頂上婉轉(zhuǎn)啼叫,。吐蕃王派人查看,，將小鳥銜來的樹枝取來放到臥榻上。他發(fā)現(xiàn)這是一種以前沒有見過的樹枝,，于是摘下樹葉放入口中品嘗其味,，頓覺清香，加水煮沸,，竟是上好飲料,。于是派出眾大臣及百姓去尋找這種奇妙的樹，歷盡艱辛終于在漢地找到了,，原來這就是茶葉樹。從此,，茶葉被引進藏區(qū),，并逐漸成為藏族日常生活中不可缺少的飲料。

據(jù)藏族史料記載,，西藏高原盛行飲茶之風(fēng),，是從松贊干布時期與唐朝之間的茶馬貿(mào)易開始的。藏族在唐代已經(jīng)獲得許多中華內(nèi)地的名茶,。松贊干布統(tǒng)一西藏,，迎娶尼泊爾赤尊公主和唐朝文成公主后，西藏的商業(yè)貿(mào)易興盛起來,，而茶馬貿(mào)易成為吐蕃與唐朝的主要貿(mào)易,。唐高宗時“縑馬交易”、唐玄宗赤嶺的“互市換馬”開始了唐朝與吐蕃茶馬市場之端,，用良馬和唐朝換茶,。對此，唐朝專門成立了“茶馬司”,，負(fù)責(zé)與吐蕃之間的茶馬貿(mào)易,。公元743年，唐蕃會盟,，立碑于“赤嶺”(今青海湖東面的日月山),，建立了“茶馬互市”。為了交換茶葉,，吐蕃曾派專人經(jīng)營藏,、漢茶葉貿(mào)易，稱為“漢地五商茶”,。

史籍有關(guān)于吐蕃王室儲存漢地各種名茶的記載,。在藏文的《漢藏史集》中，有兩章（《茶葉和碗在吐蕃出現(xiàn)的故事》,、《茶葉的種類》）專門介紹茶是如何從漢地傳入吐蕃的情況,。書中寫道：“對于飲茶最為精通的是漢族的和尚,，此后赤松德贊向和尚學(xué)會了烹茶，米札袞布又向噶米王學(xué)會了烹茶,。這以后依次傳了下來,。”鑒別漢地茶葉好壞的知識篇為《甘露之?！?。這說明隨著茶葉傳入西藏，茶文化也隨之在西藏廣為傳播,。茶葉一經(jīng)傳入西藏,，它所具有的助消化、解油膩的特殊功能,，使之成為肉食乳飲的藏民族的飲食必需品,，上至王公貴人，下至庶民百姓,，飲茶成風(fēng),，嗜茶成性，紛紛竟相爭求,。于是,，兩地之間的茶馬古道也應(yīng)運而生。

在西藏,，藏族喝的茶可分為酥油茶,、甜茶、清茶,，其制作方法也各不相同,。而藏族最喜歡喝的是從吐蕃時期就己開始流傳的酥油茶。酥油茶的制作本身就具有豐富的工藝色彩,。酥油茶的制作方法是：以產(chǎn)于四川,、云南的青磚茶作原料，先把磚茶熬煮成濃濃的茶汁(莢沽),，濾出茶葉,，倒入茶罐，放在一旁待用,。做茶時,，取適量的濃茶汁加一定比例的水和鹽，倒入“董莫”(酥油茶桶),，加入酥油,，再用力將“甲羅”(打酥油茶用的棍子)上下來回攪動，待水乳交融便成了可口的酥油茶。隨著社會的進步,、生活水平的提高,、電力走入高原人家，不少人都使用電動攪拌機打酥油茶,，使這一傳統(tǒng)的飲食習(xí)俗被賦予了現(xiàn)代的操作方式,。（本報記者 陳曦 整理）