松茸
卓瑪發(fā)現(xiàn)了松茸
在魯朗的山坡上
33歲的卓瑪咳嗽著,,向鐵爐里丟了三根圓溜溜的木柴,。
高大的魯朗民居旁這個(gè)矮小的廚房里,,滾動(dòng)著濕木柴的青煙。卓瑪在鐵鍋里倒了些油,,烙上幾張白面餅,,她叫醒孩子們吃飯,,將兩三張面餅放進(jìn)塑料袋里,隨手撿起一根一米多長(zhǎng)的塑料細(xì)管,,走出了門,。
她攏了攏有些散亂的頭發(fā),走過(guò)以手指糊抹,,還存著手指痕的石灰墻面,,關(guān)閉了家里的鐵門,并仔細(xì)檢查了一下高處優(yōu)美的木花窗是否也關(guān)嚴(yán)實(shí)了,,否則野貓會(huì)鉆進(jìn)家里,。
一切都完美無(wú)缺,卓瑪穿過(guò)濕漉漉的318國(guó)道,,踩著清冷的草甸,,走上國(guó)道以北的灌木叢陡坡。她的身后,,扎西崗各村落平坦的木屋頂被雨水沖刷的發(fā)亮,漸漸模糊在濕漉漉的炊煙里,。
路上,,卓瑪遇見(jiàn)了一個(gè)同村人,這個(gè)男人起來(lái)的很早,,6,、7點(diǎn)鐘就去山上采松茸了,此刻他已經(jīng)走在回家的路上,。他鞋子透濕,,羊皮背囊里扁扁的,看來(lái)收獲很少,。卓瑪探頭向背囊里看,,男人掏出兩個(gè)沾滿黑土,拇指粗細(xì)的白色柱狀蘑菇,,這就是大名鼎鼎的松茸,。
卓瑪向山上走,這一片灌木已經(jīng)被雨水淋透,,雨水順著樹(shù)枝上垂掛的松蘿滴下來(lái),,樹(shù)枝已經(jīng)半腐,上面爬滿了墨綠色的苔蘚和有刺的枸骨子葉,,用手輕輕一拉,,整根胳膊粗的樹(shù)枝就會(huì)斷裂下來(lái)?;傅男逼律隙逊e著厚達(dá)數(shù)層的腐葉,,腳踩上去立刻打滑,,露出葉片下滑膩的稀泥。密集的灌木叢中似乎沒(méi)有道路,,又似乎處處是道路,。
松茸就生長(zhǎng)在這不見(jiàn)天日的陰冷斜坡上,在樹(shù)柱根部,,葉片堆積之處,,卓瑪用塑料管漫不經(jīng)心地剝開(kāi)被雨水沖刷下來(lái)的新落葉,搜尋一片灰褐色的沉暗色調(diào)中,,是否會(huì)出現(xiàn)松茸的蒼白色,。
在魯朗以西143公里,八一鎮(zhèn)的菜市場(chǎng)上,,山東劉大姐的山貨攤子也開(kāi)張了,。她的面前堆放著大包的紅景天、手掌參,、黨參等,,但是最多的還是各色蘑菇。已經(jīng)切成小塊的大腳菇晾曬在木板上,,戴著遮陽(yáng)帽,,穿著拖鞋的劉大姐正在用一把小刀切開(kāi)新鮮的金耳菇,她的手指甲縫中已經(jīng)積滿菌蓋上的黑泥,。
金耳并不是什么珍稀的蘑菇,,新鮮的大約20多個(gè)一斤。劉大姐比較著野生金耳和人工養(yǎng)殖的金耳,,人工的清洗之后,,金色就變得暗淡發(fā)白,而野生金耳洗后卻從黑暗變得金亮,。在春末到夏天的這幾月,,市場(chǎng)上都是新鮮的蘑菇。每天黃昏,,老鄉(xiāng)們帶著采集了一天的各種蘑菇,,濕漉漉地來(lái)到市場(chǎng)上出售。今年雨水不錯(cuò),,蘑菇不會(huì)像去年那樣欠收,,劉大姐覺(jué)得生意應(yīng)該會(huì)比較好做。
森林與財(cái)富
每年春末到夏季,,魯朗的村民都會(huì)走進(jìn)灌木叢,,采集各種蘑菇。他們黎明出發(fā),,中午甚至下午才回到家里,,將濕潤(rùn)的蘑菇倒在籮筐里,。蘑菇伴著鮮辣椒,是初夏必不可少的工布美食,。春末收割油菜榨油,,采摘蘑菇,切割曬開(kāi),;同時(shí)收割青稞,。秋季桃樹(shù)落果,曬成桃干,,冬季宰殺藏香豬,,制成熏干肉,等待初雪,。采摘蘑菇不過(guò)是這古老生活循環(huán)中的一個(gè)章節(jié),,濕潤(rùn)、疲憊,、充滿清香,,向大山索取珍寶,在太陽(yáng)下炫耀,。
卓瑪走過(guò)剛剛萌發(fā)的淡紫色高山杜鵑花,,這里的杜鵑異常矮小,匍匐在枯朽的枝條和松蘿陰影之下,。很遠(yuǎn)就能聞到卓瑪身上濃重的煙火味,敏銳的野生動(dòng)物,,早已聞到這代表“人”的氣味,,逃避開(kāi)了。卓瑪咳嗽著,,穩(wěn)穩(wěn)地踏著腐葉攀爬,。她撥開(kāi)一堆亂葉,終于發(fā)現(xiàn)了松茸的蒼白色菌蓋,。她小心地用塑料管撬動(dòng)松茸附近的腐土,,用指頭夾住菌株,輕輕拔動(dòng),,一株大拇指粗細(xì)的松茸帶著淺淺的菌絲,,落在手心里。拔出松茸后的地面散發(fā)出一股濃郁的松香和苔蘚的辛辣糅合的清新氣味,。
幾年來(lái),,松茸因?yàn)槠洫?dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,價(jià)格飛漲數(shù)倍,。許多工布人家采摘松茸也從自己吃變成向市場(chǎng)出售,,一個(gè)人的采松茸收入在2000元到3000元不等,,成為重要的收入來(lái)源。采摘松茸從桌上美食變成一家人對(duì)財(cái)富的期待,。
卓瑪眼看天色已經(jīng)臨近中午,,就收拾好寥寥無(wú)幾的收獲,準(zhǔn)備回家,。
在林芝的蘑菇市場(chǎng)上,,老楊正倚靠自己的攤子在吃一碗涼皮。
“林芝的松茸不是吃掉的,,而是送掉的,。”他嘴唇油亮,,大聲慨嘆,。“有土特產(chǎn)商店過(guò)來(lái)買鮮松茸曬干打包,,有飯店過(guò)來(lái)采購(gòu)做菜,,也有新鮮的松茸,里面加冰袋降溫,,直接大箱空運(yùn)出去?,F(xiàn)在做生意的人家都有自己的烘干爐,6到7斤蘑菇曬開(kāi)之后才能得一斤干菇,,所以干菇的價(jià)格自然高了,。以前松茸價(jià)格不高,后來(lái)說(shuō)松茸抗癌,,價(jià)格一下子就漲得兇的很,!”
正說(shuō)著,老楊的電話響了,,他放下紙碗里的涼皮,,大聲對(duì)著電話說(shuō):“你要好多斤?50斤松茸是嘛,?50斤我是有撒,,不曉得箱子裝不裝得下,反正我盡量裝嘛,?!?/p>
菜場(chǎng)的一側(cè),許多小販蹲坐在大紙箱兩側(cè),,分揀大量新鮮的松茸,,濕潤(rùn)黝黑的泥土正在慢慢干結(jié),奇異濃烈的氣味和泥土味混雜著,,慢慢散發(fā)在喧鬧的市場(chǎng)中,。
平措的午餐
在魯朗,,走在卓瑪之前的,是興沖沖的平措,。
這個(gè)十多歲的大孩子今天收獲不錯(cuò),,不過(guò)都是巨大如頭顱一般,顏色為鐵銹紅色的大腳菇,。這種蘑菇便宜,,出售了也沒(méi)什么利潤(rùn)。318國(guó)道上又開(kāi)始下雨,,車子飛快地駛過(guò)平措身邊,,他擦擦臉上的汗水。
走回家里,,母親用小刀將這些巨大的蘑菇切開(kāi),,有幾只蘑菇泡水過(guò)多,傘蓋破裂,,已經(jīng)變得沒(méi)有彈性,,就被扔掉了。奶奶正在廚房里用石臼搗紅辣椒,,沉悶的聲音響徹在高大工布藏居的木柱和橫梁之間,。
蘑菇在熱水中翻滾著,熱騰騰的蒸氣熏得柱頭上的壁畫(huà)有些模糊,。平措的母親從火爐上橫撐的竹竿上割下幾小塊藏香豬肥肉皮,,丟在蘑菇鍋里,水面上浮起一層油花,。原來(lái)大腳菇雖然口感肥潤(rùn)清脆,,卻缺乏濃郁的香味,藏香豬的肉皮丟入一同熬煮,,會(huì)給蘑菇湯增加必要的肉香味。
在蘑菇的香味中,,奶奶搖著轉(zhuǎn)經(jīng)筒,,在竹竿上掛著的許多干奶渣下睡著了。
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松茸
學(xué)名松口蘑,,別名大花菌,、松茸、剝皮菌,,納西語(yǔ)稱“裕茂蘿”,,是菌類中的山珍。松茸富含粗蛋白,、粗脂肪,、粗纖維和維生素B1,、B2、維生素PP等元素,,不但味道鮮美,,而且還具有益腸胃、理氣化痰,、驅(qū)蟲(chóng)及對(duì)糖尿病有獨(dú)特療效等功能,,是中老年人理想的保健食品。在歐洲,、日本自古就視松茸為山珍,,日本在古代還把松茸作為百姓向貴族和皇親國(guó)戚進(jìn)獻(xiàn)的貢品之一。
大腳菇
大腳菇,,別名白牛肝,、山烏茸、蘑菇,、白牛頭,,屬于牛肝菌類,生于針闊混交林下,,夏,、秋季常見(jiàn),分布于西南及黑龍江,、吉林,、陜西、江蘇,、安徽,、浙江、福建,、河南,、湖南、廣東,、西藏等地,。 它對(duì)治療風(fēng)濕痹痛、手足麻木,、白帶,、不孕癥有一定療效。
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