雪頓節(jié)是每年藏歷六月底七月初，是西藏傳統(tǒng)的節(jié)日,。在藏語中,，“雪”是酸奶的意思,，“頓”是“吃”,、“宴”的意思，雪頓節(jié)按藏語解釋就是吃酸奶的節(jié)日,，因此又叫“酸奶節(jié)”,。不難看出，酸奶是西藏人很喜歡的美食之一,，那么在這個(gè)城市里一定有幾家不錯(cuò)的小店值得你去品嘗,。趁著“雪頓節(jié)”的節(jié)日氣氛，在拉薩愜意地吃著美味的酸奶,，肯定別有一番風(fēng)味,。

    到了西藏，不能不吃的一大特色小吃就是酸奶,。原汁原味原生態(tài),，好吃衛(wèi)生又健康。眾所周知,，西藏盛產(chǎn)牦牛,，因此在西藏喝到的酸奶通常都是牦牛奶制作而成的。西藏酸奶特別的醇厚,、黏稠,，跟雪糕似的，奶味濃郁,，但味道特別酸,，需要加大量的白糖才能均衡酸度。因?yàn)槔浜统?，所以糖也溶解不了,。酸奶和著沒有溶解的砂糖，咬在嘴里脆脆地響,。

    那么,，就讓我們?cè)谘╊D節(jié)的時(shí)候一起走進(jìn)不錯(cuò)的酸奶小店，好好品味一下這份醇香的美味,。

    酸奶坊

    說起牦牛酸奶,，無論是來過西藏還是準(zhǔn)備來西藏的游客，都知道在布達(dá)拉宮的西側(cè),，有一家大名鼎鼎的“酸奶坊”,。這里是“藏漂”們的樂園,，是情侶們的暖心小窩。也是一個(gè)艷遇的好地方,。

    酸奶坊在布宮兩側(cè)轉(zhuǎn)經(jīng)道開始的地方有一個(gè)很小的門面,，進(jìn)去之后卻是別有洞天。這是一個(gè)很有歷史的特色小店,，里面的留言簿堆成了厚厚的書墻。店里的墻上貼著大大的世界地圖,，每天都有來自世界各地的驢友在上面畫出各種路線,。直到地圖上畫得再也沒有地方畫了，店家會(huì)換一張新的來,，前幾天去的時(shí)候看到的地圖已經(jīng)是第68張了,。另外，酸奶坊里面的一大特色就是夾在各種車票,、機(jī)票,、門票、照片中間的一句醒世名言“本店禁止不拍照”,。

    如此別致的小店會(huì)給經(jīng)過的客人一種與眾不同的感受,。當(dāng)然，能吸引這么多客人的不僅僅是它的布置,，還有特別值得一嘗的特色酸奶,。據(jù)已經(jīng)在這里工作了四五年的店員介紹，“酸奶坊”的所有酸奶全部都是自制的,，她們每天下班之前,，先要把從牧區(qū)運(yùn)來的新鮮牛奶煮開，然后再加進(jìn)去一些已經(jīng)做好的酸奶作為引子,，攪拌均勻后倒入桶中,，蓋上幾層棉被捂上一夜，第二天十點(diǎn)開門后就可以直接盛到碗里賣給顧客了,。酸,，是酸奶坊的特色，所以酸奶坊的酸奶不是一般的酸,。當(dāng)然,，桌子上有一罐一罐的白糖，客人可以根據(jù)自己的需要隨意添加,。醇香濃厚的酸奶再加上一兩勺白糖,，才是地地道道的“酸奶子”。當(dāng)然你也可以根據(jù)自己的喜好加一些葡萄干或者紅豆來調(diào)下味道,。

    瑪吉阿米

    瑪吉阿米,，這座坐落于西藏拉薩市八廓街東南角的小黃樓,，相信已經(jīng)聞名世界了。瑪吉阿米這個(gè)名字出自于六世達(dá)賴?yán)飩}(cāng)央嘉措的情詩(shī),，相傳是倉(cāng)央嘉措情人的名字,，而這座小黃樓也是傳說中當(dāng)年倉(cāng)央嘉措與瑪吉阿米幽會(huì)的地方。雖然只是傳說,，但是也為瑪吉阿米增添了一抹浪漫的色彩?，F(xiàn)在的瑪吉阿米是一個(gè)餐吧兼酒吧，主要經(jīng)營(yíng)藏餐和尼泊爾餐,。無論你什么時(shí)候光顧,，這個(gè)餐廳的客人都不會(huì)少，甚至經(jīng)常會(huì)有排隊(duì)等位置的,。如此,，瑪吉阿米的魅力可見一斑。

    瑪吉阿米的酸奶有一個(gè)特色就是限量供應(yīng),?？梢愿鶕?jù)個(gè)人喜好，讓服務(wù)員添加白糖或者蜂蜜,。雪頓節(jié)去瑪吉阿米,，必須要品嘗的特色菜莫過于酸奶人參果八寶沙拉，以西藏特產(chǎn)人參果為主的八種蔬菜水果丁合拌而成的沙拉,，營(yíng)養(yǎng)豐富,，配上自釀天然純酸奶做的沙拉醬更具特色。喜歡甜品沙拉的你一定不要錯(cuò)過,。

    但是,，如果是下午或者是晚上光顧的話，很可能聽到“酸奶已售完”的消息,，縱然排了很長(zhǎng)時(shí)間的隊(duì),，也只能失望而歸。

    措姆涼粉店

    如果你在拉薩,，當(dāng)你路過生態(tài)路的時(shí)候千萬別錯(cuò)過措姆涼粉店,。雖然這家小店并不是酸奶的專賣店，但是它家的酸奶雪糕可謂是遠(yuǎn)近聞名,。

    現(xiàn)在正值夏季,，雖然拉薩的夏天并不是那么燥熱，但這里的陽(yáng)光總是飽含熱情,。如果你不喜歡宅在家里,，選擇出門享受一下這炙熱的太陽(yáng)，那經(jīng)過措姆涼粉店的時(shí)候一定要來一根酸奶雪糕。味道濃醇的酸奶雪糕在口中慢慢融化,，給人帶來一種意外的幸福感,，甚至?xí)a(chǎn)生一種不虛此行的滿足感。

    巴扎酸奶

    北京中路上的百益超市門口就有這樣一個(gè)小攤位,，擺攤的是曾經(jīng)出現(xiàn)在《藏地牛皮書》上的鐘阿姨,。在拉薩生活了十年的鐘阿姨承包了七、八頭奶牛,，每天早晨準(zhǔn)時(shí)去取最新鮮的牦牛奶,，然后再自己親手制作成純正的牦牛酸奶。鐘阿姨說別人做的她不放心,，煮牛奶,，倒入酸奶攪拌，放在溫度較高的地方發(fā)酵,，所有環(huán)節(jié)她都必須親力親為心里才踏實(shí),。

    鐘阿姨的酸奶發(fā)酵過程也很特別,，把攪拌好的牛奶和酸奶放在外面,，沐浴著拉薩的暖陽(yáng)。鐘阿姨特意強(qiáng)調(diào),，只要太陽(yáng)的溫度就好,，千萬不能讓陽(yáng)光直射在酸奶上，所以她總會(huì)很貼心地為這些等待發(fā)酵的酸奶撐起一把遮陽(yáng)傘,。酸奶做好后,，鐘阿姨會(huì)把白糖撒進(jìn)竹筒里，細(xì)心地?cái)嚢?，直到糖和酸奶完全融合在一起,，吃起來甜中帶酸。所以,，?duì)于外地游客來說,，這里的牦牛酸奶在口感上要比“酸奶坊”的更容易接受一些。這種竹筒包裝其貌不揚(yáng)的巴扎酸奶算是老字號(hào)的西藏特色小吃,。但當(dāng)你舀起第一勺送入口中,，含一下，再將其慢慢咽下時(shí),，差別立現(xiàn),，與市面上的酸奶相比，巴扎酸奶原料來自世界上污染最少的高原牦牛,，奶味更加香濃,，質(zhì)地柔滑爽口。

    很多游客來到拉薩之后會(huì)迫不及待地去尋找巴扎酸奶，攤子旁邊會(huì)提供凳子,，游客可以坐在旁邊慢慢品嘗純凈的美味,。

    一味酸奶

    可能“一味酸奶”這個(gè)名字并不為人熟知，但是說起“酸奶哥”相信在拉薩的文藝青年們無人不知無人不曉,?！八崮谈纭币?yàn)橄矚g西藏又喜歡酸奶而開始制作手工酸奶。這個(gè)文藝的“藏漂”在自己的豆瓣上這樣描述：“到拉薩不久,，由于生存窘迫,，擺了一個(gè)月的小攤，一直對(duì)食品安全很在意,，自己也超愛吃酸奶,，在朋友的幫助下，自己研究做起了手工酸奶,，驢友們叫我‘酸奶哥’,。”

    “一味酸奶”的酸奶與前文提到的幾家略有不同,，口味溫和,，不是特別酸，內(nèi)地人一般都能接受?，F(xiàn)在的“酸奶哥”常常在平措或者宇拓路擺攤,，如果運(yùn)氣好的話就會(huì)嘗到這份美味的酸奶。

    （本版文字參考百度,、大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)）