要么就請(qǐng)喝酒要么就請(qǐng)唱歌,；

這兩個(gè)中間，

任你挑選一個(gè),；

請(qǐng)聽(tīng)吧,，文成公主,，

請(qǐng)喝吧，倫布噶瓦,。

這首加查酒歌,，包含有很豐富的歷史和民俗內(nèi)涵，抓住了藏酒文化的核心內(nèi)容,，遣詞造句深刻而又準(zhǔn)確,。

酒歌里的兩個(gè)人物都跟酒有緣,。唐太宗的宗室女文成公主，出嫁松贊干布進(jìn)藏時(shí),，據(jù)說(shuō)就帶有釀酒技術(shù)和工匠以及龍紋瓷碗,，她是西藏最早的釀酒戶吧。但酒的出現(xiàn)可能早于文成公主,。西藏最早的藏文史書(shū)《敦煌吐蕃歷史文書(shū)》就記載有：墀松贊與韋氏等地方首領(lǐng)約定在沖木地方進(jìn)宴會(huì)盟,，韋氏“以半克青稞煮酒，敬獻(xiàn)飲宴”,。唐太宗征高麗時(shí),，松贊干布也專門敬獻(xiàn)金鵝酒器。中原漢族地區(qū)在商朝的甲骨文中已有“鬯”字,，據(jù)學(xué)者們考證,，這字的讀音為“暢”，指“用以祭祀祖神的香酒”,，而藏族至今稱青稞酒為“羌”,；漢藏對(duì)酒的這類語(yǔ)音相合，就可能有互相借鑒,、交流的關(guān)系,，酒很可能是漢藏間第一批文化交流的名詞。

倫布噶瓦,，就是迎娶文成公主的使臣祿東贊,。據(jù)說(shuō)松贊干布曾讓其編定基本律，他編制不出來(lái),，聽(tīng)說(shuō)彭域有個(gè)小孩很聰明,，就派了4個(gè)大臣去找這個(gè)小孩請(qǐng)教。大臣們?cè)谂碛蛴鲆?jiàn)一個(gè)孤單的小孩,，就問(wèn)他：“你的阿爸阿媽干什么去了,？”小孩回答說(shuō)：“阿爸去找語(yǔ)言，阿媽去找眼睛哩,?！贝蟪紓兟?tīng)不懂。過(guò)了一會(huì),，孩子的阿爸提著一壺酒,，阿媽拿著一盞燈回來(lái)了。大臣們這才明白：酒是語(yǔ)言的源泉,，燈是黑夜的眼睛,。他們當(dāng)然把聰明的孩子帶回去了。這種隱語(yǔ)是藏族對(duì)酒的一種獨(dú)特理解和認(rèn)識(shí),，為藏酒文化的發(fā)展指出走向,，理出線索,，至今酒歌成為一束艷麗的鮮花，就是從語(yǔ)言演化為歌曲的吧,。

釀造青稞酒的辦法,，跟中原漢族地區(qū)制糯米酒相近而又不全相同；先把青稞洗凈煮熟,，再拌上酒曲,，裝入容器使之發(fā)酵出酒。史詩(shī)《格薩爾王傳》對(duì)珠牡釀酒有生動(dòng)形象的描繪：“做酒的青稞好像野鳥(niǎo)成群飛”,，“煮酒的蒸氣好像香煙蓬蓬起”,，“撒上一塊曲，好像紫雕騰空飛”,。待酒漿盈盈取飲時(shí),，初次兌水出的酒叫頭酒，再兌水就依序叫二道,、三道……著名詩(shī)人,、第六世達(dá)賴?yán)飩}(cāng)央嘉措的詩(shī)云：“頭酒,、不曾醉,，二酒不曾醉，情人敬一杯,，馬上薰薰醉,。”頭酒醇香,，濃郁芳烈,，二三道酒次之，飲用適合,，四道酒味淡而度低,。有的人還把頭酒裝進(jìn)瓦罐或酒壇，放入冰糖嚴(yán)加密封,，藏入地窯或埋在地下,，幾個(gè)月或幾年后取飲，醇香味美有如冰凍的蜜酒,。開(kāi)啟時(shí)可要十分仔細(xì),，否則酒漿會(huì)像噴泉般噴飛出壇。

“山羊見(jiàn)柳,，藏民見(jiàn)酒,。”這句藏族諺語(yǔ)道了一種風(fēng)俗,，但并不很準(zhǔn)確,。應(yīng)該說(shuō)愛(ài)豪飲的大多是藏族男子,，有的男子把豪飲當(dāng)做慓悍、豪邁,、血性的標(biāo)志,，但婦女特別是年輕的姑娘，多數(shù)并不嗜酒,，她們說(shuō)：“女人喝酒不如狗,。”但開(kāi)酒店或擺酒攤大多是女店主,，當(dāng)男子豪飲時(shí),，婦女們就唱酒歌勸飲，真不知是習(xí)慣還是分工,。某些地區(qū),，當(dāng)婦女懷孕到一定時(shí)間就經(jīng)常喝青稞酒；生育后,，酒中加入紅糖,、酥油等加熱后飲用，是為補(bǔ)養(yǎng)品的一種,。日喀則等地區(qū),，母親出門干活，為了不讓孩子哭鬧,，就喂孩子幾口酒,、使之睡去；搬家或出遠(yuǎn)門時(shí)也用這種辦法,。在節(jié)日里,、聚會(huì)活動(dòng)時(shí)更是“無(wú)酒不成筵席”。結(jié)婚慶典的日子更要喝他個(gè)昏天黑地,，出入門,、迎賓送客、上下馬,、對(duì)歌跳舞時(shí),，都要敬酒或接受敬酒。在一般社會(huì)交往場(chǎng)合,，往往要喝酒,，即使有了糾紛也要請(qǐng)酒當(dāng)“和事佬”，如理虧認(rèn)錯(cuò),，給對(duì)方送一壇酒以賠禮道歉,。大年初一，睜眼醒來(lái)就要喝熱“滾典”——青稞酒內(nèi)加紅糖、酥油,、奶渣和磨碎的青稞,；吊唁死者更要攜酒前往。

其實(shí),，酒已不再是酒,，而是禮儀的載體。如迎賓送客時(shí),，全家都排列門前,，向來(lái)客獻(xiàn)哈達(dá)和酒，這是最尊貴的禮節(jié),?？腿穗p手接過(guò)酒后，首先要用無(wú)名指蘸點(diǎn)酒往空中拋彈三下,，以敬天祭神,，然后三口一杯喝干，接下來(lái)主人會(huì)邊跳舞邊唱酒歌,，熱情相勸,。但這類迎送場(chǎng)合，不過(guò)是小型的酒場(chǎng)和酒歌演唱,。

在歡慶節(jié)日,，親朋聚會(huì)或集體勞動(dòng)之余，喝酒喝得起興,，就隨時(shí)隨地可擺酒場(chǎng),，在場(chǎng)的人圍成舞圈，在圈中央放一罐酒和18只龍紋大碗,，人們跳一陣舞就停下喝一陣酒，也有的在舞圈設(shè)下酒卡——由某位老老人斟滿酒守候著,，跳舞的人每經(jīng)過(guò)這里,，必得滿飲三杯才能放行。酒場(chǎng)輪流勸酒,，絕不輕易放人過(guò)關(guān),，所謂“酒場(chǎng)如戰(zhàn)場(chǎng)”、“酒場(chǎng)無(wú)兄妹”即指這類規(guī)矩而言,。

酒歌也不僅為勸酒而唱,，而是喝酒就要唱歌，認(rèn)為“如果酒沒(méi)有歌,，那就像清水般沒(méi)有味道”,。酒和歌已結(jié)成親密的孿生姊妹。這兩者間有緊密的配合和有力地互相推動(dòng)?！昂镁颇銇?lái)喝,，酒歌我來(lái)唱，酒和酒歌,，都沒(méi)有停下的時(shí)候,。”從某些史料來(lái)看,，吐蕃時(shí)代就有酒歌,，《敦煌吐蕃歷史文書(shū)·贊普傳記》里，凡贊普接見(jiàn)大臣,、外國(guó)使者,，以及大臣們宴會(huì)時(shí)，已有齊聲唱歌或由善歌者唱歌的習(xí)慣,。但這酒會(huì)上的歌不是勸酒或贊酒的歌,，而是為渲染和加強(qiáng)宴會(huì)的氛圍，夸威示富,，斗智取諧,，密切交往等等，具有較強(qiáng)的政治性,，是種歷史歌謠,，還不是純粹的酒歌。在史詩(shī)《格薩爾王傳》里,，珠牡送格薩爾出征或迎接將領(lǐng)們凱旋歸來(lái)時(shí),，在獻(xiàn)茶敬酒的同時(shí)，邊舞邊唱酒歌,，既歡慶也敘述酒的美好,，這可說(shuō)是純粹的酒歌，在流傳過(guò)程中,，群眾在喝酒時(shí),，又即興編唱，共同匯聚成系列性酒歌,。

總之,，歌助著酒，酒乘著歌,，滲入到西藏世俗民眾生活的各個(gè)方面,。可喇嘛教把戒酒作為基本戒律之一,，有些信教的贊普,，也把佛教的五戒納入民法,，但仍然是戒而不止，禁而不絕,，世俗群眾仍然愛(ài)喝酒,。究其原因，有人為地區(qū)高寒缺氧,，酒能抗寒抗缺氧,，但對(duì)不會(huì)喝酒的人，喝了酒更喘不過(guò)氣來(lái),；有人說(shuō),，這是由于佛教提倡“苦”和推行苦行主義，反而使群眾認(rèn)為,，有酒喝,，有肉吃就是人間天堂；也有人認(rèn)為,，由于高原交通閉塞,，文化生活貧乏，而用飲酒取樂(lè),。這些說(shuō)法都有一定道理,，我認(rèn)為還是群眾自己的說(shuō)法為好，藏諺“山羊見(jiàn)柳,，藏民見(jiàn)酒,。”也就是說(shuō),，藏族愛(ài)喝酒是出于天性,。藏族是個(gè)樂(lè)觀勇敢的民族，他們?yōu)闅g樂(lè)而生,，為歡樂(lè)而死,，執(zhí)著地追求幸福和歡樂(lè)。這是任何宗教壓抑不了,，清規(guī)約束不住的,。這也就極大地豐富了西藏的文化，既有宗教文化,，又有世俗文化，而且雙峰并秀并茂,。青稞酒比之酥油茶等其它飲料,，又是極方便的。離家長(zhǎng)途跋涉的人們,，總是承擔(dān)著緊迫而繁重的任務(wù),，離家越遠(yuǎn)越是想家，在途中熬茶的時(shí)間也不夠，而走路喝酒不覺(jué)累,，口渴喝酒能解渴,，騎馬趕路時(shí)，用干凈的羊肚子裝一壺酒,，渴了累了,，端起就喝，喝夠了就放回馬背,，的確方便之極,。

總之，酒是高原上珍貴而又方便的飲料,，藏族尚勇,，常以“烈酒般的勇氣”自豪?！懊谰颇銇?lái)喝,，酒歌我來(lái)唱……”